很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。公仔箱論壇& s1 V& }6 W. x5 q$ X4 T% z* r; c
* M7 Z/ w; p% K9 M% N# J! ^幟哥率領廚師團隊* G2 j: g, {7 j' E/ P. E
將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。
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幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。8 t% G- N1 y9 m
" D8 | ?$ o+ e* C6 b鮑參翅肚一應俱全
% y+ _+ N- r, c% o$ X/ l% [幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。公仔箱論壇& l2 R! v! Q, h& K/ v
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此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb3 _. v7 ~3 s4 c8 B8 F3 `! E
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇+ x" l) L2 E1 h3 R2 \# j8 t
好味指數：★★★★
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發表於 2011-3-29 09:47 AM
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