材料 公仔箱論壇+ P% r! `, E F8 m, O( M& n6 _
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
1 d7 T8 [. K% v/ Ctvb now,tvbnow,bttvb糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量公仔箱論壇* K1 p9 F1 V! M
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做法
5 J' \8 F) ^! v2 a& ~" M. Itvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。& r7 z( j* k( ~
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。www3.tvboxnow.com8 X1 s1 n: W9 D ~( T7 M+ y9 N' d
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。公仔箱論壇) H0 U2 Q4 k6 a! @) ]* j
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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+ V0 Y' Y4 ^6 B2 _! A& ytvb now,tvbnow,bttvb貼士
* Y# F6 U* ]' P2 Btvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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