材料
9 D8 w7 ]3 O3 `1 \9 Y ~牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料www3.tvboxnow.com: ~# Z( ?3 G, O. w. k; Q& Q4 Y- I
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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# x; B ` ~3 X7 g公仔箱論壇做法
& v; D( y0 a: d$ _: f: S0 k7 _1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ c% Z% I R9 w! r
. G8 Z; D. u- K; ]公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。7 e5 i' `: K. b# G7 {: T
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。www3.tvboxnow.com* a, L3 Q; Y! m% E7 l. ^
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。www3.tvboxnow.com; M. e/ [& g/ B/ v! p2 A4 F
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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