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& S& C$ }* ~5 d' i9 \2 o( j+ a, J* {+ Jwww3.tvboxnow.com主料：猪五花肋条猪肉500克www3.tvboxnow.com2 _( X7 C* G% I, e1 L- G" s
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克tvb now,tvbnow,bttvb+ e! ~+ o$ b9 X" l; \3 D* Q$ P
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb! @* x3 }; G* I; h$ N
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
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8 O1 w7 ^% `0 R# L, x2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；
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5 a( ]) s! [& H& u* D! p5 l$ e+ w" \www3.tvboxnow.com3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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9 j) t& ?1 R: ~6 j" G9 `# |2 [公仔箱論壇4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇( \, S# p8 ?( Q' ~( H! i8 U
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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