[中式食譜] 鲫鱼汤

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制作工艺:煮
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口味：甜、鲜
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6 o+ |) N3 z9 Q主料：鲫鱼。tvb now,tvbnow,bttvb, D% J2 \2 q3 t" p8 o" |% [$ _: M
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操　　作:
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, z! k' h! I9 i- i% F1 `. D: \: a公仔箱論壇1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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) f/ \& P7 c; ?' N: T' `6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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3 t, {' a8 v) wtvb now,tvbnow,bttvb7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" |& j6 M' e9 y# t* f* u# v
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。
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, _4 x# u0 J. h2 `1 _8 E, Dtvb now,tvbnow,bttvb12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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4 P6 K$ |) r# _- l3 U9 m9 n* V13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。tvb now,tvbnow,bttvb5 }) m$ d( h2 I6 Y% `* C! j