[中式食譜] 花椒鱼片

jljiang

公仔箱論壇( d. j5 l* }. _$ z3 H5 S
( c, S* d1 a2 k6 r/ C" h
制作工艺:煮5 V- u$ e6 p' X( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: ?: B+ ~% E! K- y, L
口味：细嫩滑感公仔箱論壇3 E0 E1 [4 \- `/ f
' x2 R! @" L( o$ Z2 B+ Q
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。www3.tvboxnow.com" y* E; T# A2 d! ~

: A5 P/ ^8 w6 m9 Z$ q0 w! `操　　作:
0 @. m! O9 J4 ^( X3 N公仔箱論壇
) P' q9 q' p3 I* ^www3.tvboxnow.com1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
4 m! A2 Z+ L' b% [, W* ^5 G公仔箱論壇
+ F: G+ |- ?( d' n- C& t2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
& L* c! b1 j7 S) f# X" b公仔箱論壇, ]7 S- u' h) R
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。7 B4 g4 d- Z/ _( N% }