材料www3.tvboxnow.com% x' [" p2 L) [: K. L
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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$ d; w; a' M# e公仔箱論壇醃料
% q( L! Z2 y! J. s4 H5 y5 O雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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調味料公仔箱論壇% u1 T8 V( ^& L" u
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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0 R5 N/ j) j4 u8 m4 X$ gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& V6 T: v: N. H
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。! _$ \0 X5 ?3 O) D& F
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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' G7 a8 V& {" K2 I$ i& X; _tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 www3.tvboxnow.com9 y7 h" B7 |2 ?/ j4 F9 w; k
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- G D0 S) @4 y! w5 I4 s+ f% G靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。www3.tvboxnow.com) b8 Y! l j: r
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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