[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
7 s% S# Q: i, K* U) J公仔箱論壇澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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2 i# Q0 h; e  O) X& ]( S調味料
0 D/ ~+ ?; N, z公仔箱論壇雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
# ~3 W0 a4 }) r2 X+ X1 e& Z/ u1 j' ?公仔箱論壇1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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  Z; U/ n) p3 @; P# v' }www3.tvboxnow.com2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇5 b$ v3 \4 r' x5 ]! B/ E
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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: E3 q! q/ _8 zwww3.tvboxnow.com4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, V! N" |8 g' E( a) \+ ^
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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% h, J$ ^  z$ l) \; \; t* O/ e+ @6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。