材料) s; N# a4 k$ G
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
2 c( m3 E9 U( ]) D+ {' p0 o! |tvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙& i: t) `3 e, d# s0 l
/ a) ?8 s/ E# k2 V. i, _$ ?% M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ]; s4 M$ P! R; V+ j
做法
% |8 Q. H$ L' h% f' E1 }% n! \! T+ r1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。# J/ Y7 w: Z. Z0 a# h: v8 k0 s3 i
% `$ U+ D, M- l% K3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。% O& i2 W! v3 I8 @- [
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。# o+ w7 k3 ^. N4 [2 ^2 s
I# W3 G2 u' I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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) O8 \5 a3 O! Q5 Nwww3.tvboxnow.com6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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