 | 豬絞肉...... 600公克
1 A$ ], f0 q* [3 W0 E豬皮...... 150公克公仔箱論壇2 Z: U2 r" A( Q! D
紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ t- N' B$ z w
蒜末...... 15公克
' m( I5 g& R" ^4 @+ t8 m" `豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
; V/ k) w- Z. y2 t6 b l8 e- @公仔箱論壇白胡椒粉...... 1/4小匙
0 p" a* A$ q5 O公仔箱論壇五香粉...... 少許
' d5 X6 x1 w* p" ^; H iwww3.tvboxnow.com肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb" n, o* M0 [% a; W
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醬油...... 150公克
$ @1 D3 ^1 n7 b7 F+ ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄% c8 K1 Q, h6 g7 |! }
細砂糖...... 1大匙
4 F1 S0 v, T Otvb now,tvbnow,bttvb糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
+ Y1 `+ j+ C- V$ ?材 料：細砂糖300公克、水300㏄www3.tvboxnow.com1 U- d2 \. a6 r; }8 {. |" E3 R9 o$ H
作 法：
) P- @+ l" Z6 }- E+ A8 @1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
# i3 {0 D% t; V5 Pwww3.tvboxnow.com2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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