[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 ! R' }+ {( g0 ]$ [' q& d5 ~3 x- `: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* Y: `2 A3 }8 G% N* [% u* X 紅蔥頭...... 80公克 1 R" T- @/ _; u  v5 w& p6 J公仔箱論壇蒜末...... 15公克 8 c7 Q6 o- y$ H# G1 N* _4 U公仔箱論壇豬皮高湯...... 1000㏄ A: y; k% B7 P! D 白胡椒粉...... 1/4小匙 2 I+ M7 x. [. B8 ^$ h0 Dwww3.tvboxnow.com五香粉...... 少許 ' n  X/ y7 [4 `, G$ a肉桂粉...... 少許 2 c# t# ]& _5 u: L* f2 i. |5 zBwww3.tvboxnow.com! F4 K! U, m1 Y7 J8 }2 G 醬油...... 150公克 # Q: z% U+ ^: ?+ P$ ~! otvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb  L! _' u8 ?* }7 }. { 細砂糖...... 1大匙www3.tvboxnow.com8 L* ?! y$ q( b7 j* n6 k7 ^ 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 + @, Q$ I; A' k7 ?- c7 U) V/ d. E材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇/ `0 ]! w3 E% c6 w1 W* R2 e 作 法： ( ~" W; ]* R8 p+ P7 a6 T& Q公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。$ I8 r1 A6 l& j; H6 m 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。