[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 - X  v1 U4 a+ v* D4 E公仔箱論壇豬皮...... 150公克 - V+ \2 B- `! E6 l紅蔥頭...... 80公克( u: z# X8 s; `2 u: V, s 蒜末...... 15公克 + s5 V0 Y4 ^9 A公仔箱論壇豬皮高湯...... 1000㏄ A : K, g, R. T6 d' S; l) K5 T, n2 p% ~www3.tvboxnow.com白胡椒粉...... 1/4小匙www3.tvboxnow.com  m+ T4 @2 R% g: b- g& G, ] 五香粉...... 少許公仔箱論壇: K$ D4 q% Z, `3 \2 m" F* K; m 肉桂粉...... 少許 + {5 i. O* X5 G7 twww3.tvboxnow.comB # P+ j0 V, [; ttvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克6 P& K. ~6 |/ s, P1 A) |; d 米酒...... 50㏄ 1 ]% S2 d1 K# i; Z細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. d7 X6 d2 |/ ]& o 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 3 M/ l0 b- X* ]$ L% m& rtvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 5 l; v* U; A& C7 V4 k6 g& D" rwww3.tvboxnow.com作 法：8 ~  y( U( X. Q0 |# v6 L7 M4 @) c9 k7 ~ 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 R7 \( @- ?4 k2 _8 o 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。