材料公仔箱論壇% v" P4 U/ K Q+ l# V! h' j
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
9 u8 v- F4 K' T7 x8 X( ?2 Y* Y9 h
2 o& h! a$ J" q( Q( R6 b牛油果慕絲
Z4 w4 E! O3 q) T3 X* N6 v牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
/ d- |6 O+ E# Z; M- }4 O% vwww3.tvboxnow.com% j' h3 K& B, M1 k6 m4 x2 A* ?& K
紅菜頭啫喱tvb now,tvbnow,bttvb1 M# y% U3 [- c% }, z
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許www3.tvboxnow.com- E, g- n7 _3 S+ O
tvb now,tvbnow,bttvb% f$ R. A. g5 q
tvb now,tvbnow,bttvb; E: u+ Y! B6 W& W
做法
6 d; k5 {, T2 Z公仔箱論壇1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ S9 T" o+ r( s4 Q
4 L! K' r6 `* }' h/ @. P
2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。) r ^2 Z! I: G3 V; H
! t! ~- L, B5 m% N7 G3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。公仔箱論壇; ]& L7 \9 d/ q6 j% i2 K- Y' S
' l1 |( C, A, T; |5 ]: L公仔箱論壇4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
4 ?( p( e) @7 t: n2 e% X' ptvb now,tvbnow,bttvb
- j! k" a' c7 s7 V1 G9 w, z' `0 B5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
. \& s, m$ d) \) Wwww3.tvboxnow.com
$ k# {6 D Y W7 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- P& }8 |/ i. \# Z2 d
貼士
5 _/ B4 n# s" ^www3.tvboxnow.com唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。- s4 k& C( K2 h5 W' \9 g; T* W' N
|
發表於 2011-4-2 05:12 AM
| 