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春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許www3.tvboxnow.com( [) q' \" ?2 f% _ o7 ?
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法
" U7 d' l9 G$ V1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。9 i; F" ?1 O. r
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。4 ^* q4 A) F7 L p/ B7 O( R1 Y
3 ?, M3 J! _: }) |: ~4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。www3.tvboxnow.com4 B% x5 M3 N0 e& j. e- Y9 C& }
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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