材料 ) l( E1 }; B- h3 s' g
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法
4 e `& F5 f1 U9 `; _) C* A* Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。* Y: A( {6 \& o
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。* m" y3 \( b+ F- o6 i
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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' w0 D& t4 z% K9 _; ~2 kwww3.tvboxnow.com這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。6 h2 |7 y! F6 p9 N0 E) P3 v* H- j* ~
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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