這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 b. Q5 u4 q' d- U* {
+ L' e9 ~0 {+ a7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛橫膈膜限量十客www3.tvboxnow.com+ ~% H& t2 ^+ ?0 Q2 ?) t
2 g) S9 H4 a7 E+ k- Y+ C鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
$ f, `6 s# e; l& d$ H
# N* M/ B3 W* M3 g' _1 R6 s- Utvb now,tvbnow,bttvb「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 / n& |7 k' E" C; j- [3 M- Y2 Z
; t% j$ M- I: s公仔箱論壇撕開河粉炒得通透
) k' V- B7 N1 @" rtvb now,tvbnow,bttvb這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。公仔箱論壇1 b5 Z5 j) m( x1 t$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 v) L' H% r# k% q9 E! K' J8 p
矜貴車仔麪 $112
+ {& ?. Y) G9 z5 M+ ? |5 `: z 4 {& c3 C+ }. b" w$ J! S! W- l& b: [% I
大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
, y1 I F g% `; Z- {公仔箱論壇
% ~0 D' J. b& Qwww3.tvboxnow.com火鍋靚料
5 G5 T( Z' D d- @7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com$ [2 i/ s0 p! @: k0 |
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。( A0 e9 S( Q1 ], N1 a
www3.tvboxnow.com1 |- e d0 g* Q
8 ?3 {3 {6 B$ Y% b大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。
5 d" B7 L+ T+ ?2 T. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% D2 A* p; S i, ~* y( p' I8 \2 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 P' ?7 x! a o. Y$ s3 ^
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( ~7 Q1 W6 a4 z, U4 y L
0 Z4 t( \% |8 b- Q: P8 zwww3.tvboxnow.com
* S K, D) \0 r: J( I0 Pwww3.tvboxnow.com花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。tvb now,tvbnow,bttvb* O3 }2 R6 g2 M( ]
3 f( e0 R( n8 L9 ]! S: X3 P" b) U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' u! s4 G+ |, m3 P; P
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
4 ?7 G G- [: S4 Z* n0 u& }' Y公仔箱論壇
; L" \/ _! [- }5 D! X; ]* {3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ Y2 ]& M) y vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。公仔箱論壇( q9 e) Z0 e" l3 v# K8 Y
$ z" X5 P% q! w: j6 V
) |, s5 W) H" v- ?5 }9 R/ i公仔箱論壇鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。
5 T$ m: E! e/ K7 M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {/ t9 L5 ^1 j) {! M& Mtvb now,tvbnow,bttvb其他推介
, n- r& C5 s0 F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 B6 S6 O- W; T7 g" ?* Z; X [
a.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。
0 x- u1 }, M* |% `6 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 K# J+ x% ^; atvb now,tvbnow,bttvb : k; ~/ t% k. u ]% s1 Z
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
* B4 Q3 ?. o, S8 M/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# G! i, x3 {8 q- b. S- _9 |
+ F( D0 S& _ j) Ntvb now,tvbnow,bttvbc.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
1 z3 S5 N. s4 `' y; L0 Rtvb now,tvbnow,bttvb # h7 O. ?; B* t8 l# e) \" [/ f
台灣一品花雕雞
0 H {8 j! r7 W. E- B7 E) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓
' r3 F/ k# ~) I5 bwww3.tvboxnow.com
: a$ b) [! ~) Etvb now,tvbnow,bttvb
5 O0 m l6 L( J1 X8 ^. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x. u" Q7 B- E3 t- K! j1 m# S4 }" Xwww3.tvboxnow.com |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 