材料 T" N+ l3 d' m5 W/ }9 i
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
9 m% s- k3 \9 rtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。tvb now,tvbnow,bttvb, s3 \: V n! b% z
% \7 W) ~/ R& p* H! swww3.tvboxnow.com2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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: @ y# @; c5 o. T1 d! vtvb now,tvbnow,bttvb4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇) s$ c/ X' w( T3 O
, F9 {* D0 F/ i+ b V! @& k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; n* }- B* ]% A, | [0 |! E" a麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb" [; {9 k# x2 M! O* A( B- m. q
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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