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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
" |; l$ O+ k& @. O1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。3 J J# v, L+ C" ~: T7 O# E f
+ V$ h! E9 G9 X. Z) {% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。www3.tvboxnow.com( g8 ~; u v: G) L+ ]( l, C+ m8 @5 T
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。公仔箱論壇" {6 j6 B0 c/ N0 [$ p: z4 p
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。& \: _5 j, h" F1 e- D3 z: [0 v
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貼士
2 o( K$ S5 A+ g" jtvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。6 k( q3 @. e& X
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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