材料: `/ h" s0 \8 I5 H H4 p
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# _6 b$ S# J+ Q7 A! B8 i
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香檳忌廉汁
0 a5 H+ v& |! K公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料9 B; O, G2 r% c$ ^- C/ T/ g; K
無鹽牛油 10克
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8 Y* Y4 b9 X9 N* } Itvb now,tvbnow,bttvb做法 2 j/ q( R( m' I
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 J O1 ~! k+ `
# g: ]3 b# l+ r/ e8 ctvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。www3.tvboxnow.com! a( P& d6 V, Q+ u
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。) U! R5 N/ O% K4 y" O. ]
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。www3.tvboxnow.com* {9 K/ n) q7 _4 Q
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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3 @' H# K6 l8 ^# `1 n2 h6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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3 M5 g& K+ U9 m4 E6 G- _' ctvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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& _: {, z0 K0 I) e- e6 x公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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% J3 U* ^1 D9 D4 z7 H6 I+ `公仔箱論壇9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
$ ]6 k- Q& R! h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: h) y4 L$ K* k2 _8 ]% w
! Q# `) |* H" M9 n& e7 R貼士
( B) `% ]2 ?% `; @$ ^. z% z想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。www3.tvboxnow.com2 X) f3 Z' t9 x& G8 |& d; V
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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