材料3 \3 Z; G3 D; _4 I- o/ y. {2 J. m
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻www3.tvboxnow.com9 {3 |+ o7 C( G: }8 v4 \: m5 F
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香檳忌廉汁公仔箱論壇$ C% c9 k$ C7 a# C% _$ x
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克www3.tvboxnow.com9 i1 ]+ n* r: _
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塗杯材料
0 H; l" \/ V' I! A" C# J0 g" q Twww3.tvboxnow.com無鹽牛油 10克1 i5 Z( M. t% i# E# D3 p8 H
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做法
' M: H) I* z4 c @tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! g- a2 y$ l
0 E7 ~% {0 P. S- @% n公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇: u4 v6 p* O3 c% k2 e$ @% _/ T" M6 ?
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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8 o1 V1 O' I5 t3 g- E3 P! e1 G4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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$ N* G3 {' c1 O6 c# r& F公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。www3.tvboxnow.com# ?0 D& ]- U" a! T* Y
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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/ a7 Y, A2 m' D1 t8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。, O4 M: Z- {; x; \2 S
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貼士
8 v( v. c1 I! i" T- B+ O想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。公仔箱論壇" W4 y `- h9 O) i L0 i7 P
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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