材料tvb now,tvbnow,bttvb3 V* z1 G$ y; j3 L( D8 o+ D
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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# G- ?; ?. d k( \www3.tvboxnow.com香檳忌廉汁
, V" b r+ J! E8 V* cwww3.tvboxnow.com乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克9 U ]: w- _4 C) _+ U
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塗杯材料
9 M3 A4 f5 R* \) l& gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克
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做法
# ]/ Y( W" j( z! F8 otvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
, [& V$ b5 q) J5 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 d4 o1 z9 F" A! `9 R/ ?! M. X
2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
# Z4 ]9 y9 D" {/ a2 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. s$ Z- R; ]$ q; m& B8 y
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。3 i5 v9 ~# A e# A! ?: g- S
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。 R) [- z; B) [% w1 L z
6 E4 C6 ?: j1 }6 Y; I# o ^* Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。tvb now,tvbnow,bttvb( Y& [& w6 o$ M
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5 E+ @9 U, F% y6 Y" `
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。+ r/ T/ x) [0 F1 \7 q
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( K A5 m% U& M1 m; p
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貼士
2 X. C' ^2 |# @) Z. U# c6 l1 b想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
2 E a/ }3 I0 P( B, |) g) D! |8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-4-13 06:31 AM
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