[中式食譜] 企鵝餃

企鵝餃

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      【材料】：
蝦肉粒 6  、雪耳 1  （浸軟切粒）、木耳 3  （浸軟切粒）、鮑魚粒 3  、鹽 1 茶匙、糖 2 茶匙。
白餃皮：澄麵 5  、生粉 2  、滾水 3 1/3 碗。 % M! H" [$ q( s* O$ Q& l5 M

黑餃皮：澄麵 5  、生粉 2  、滾水 3 1/3 碗、濃縮墨魚汁 3 滴。

眼睛：紅蘿蔔汁 / 麵粉各少許
      【作法】:

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1. 將黑 / 白餃皮材料分別混成粉糰，分成約 3 錢重一粒，壓成餃皮。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W. a4 M3 U" j& V
2. 用白餃皮將混合的蝦肉粒 / 雪耳粒 / 木耳粒 / 鮑魚粒 / 鹽 / 糖包成水餃狀，剪走邊位多餘的餃皮。 tvb now,tvbnow,bttvb; C3 u7 z" O. |, N! w
3. 將黑餃皮貼在白餃皮的縫合口上，並掐出口及背形狀，塗上眼睛後隔水以大火蒸 5 分鐘。