如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb* V) R" U4 Q' c; v
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新味點心tvb now,tvbnow,bttvb: z F' Q8 ?6 P+ K, {1 B- k
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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4 ~- j `' E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴
- M6 L; W# N( J8 n7 L8 N( n3 _公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb |- T; V8 G8 s; o J
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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: ] Q; ^# e) X( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜
J& M; m- |) a r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）
2 f* @7 W$ L n3 Utvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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3 Q+ y. Y4 [$ s公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
- r1 g! ?$ R+ z公仔箱論壇/ X3 [+ S2 h# Y3 Y, s3 T
（a）譚點點心．甜品專門店
M3 y$ ~, J% i3 U: A地址：九龍城南角道
5 R+ M6 z0 F8 y/ o" u' F3 dtvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）- {; z. K5 Q3 [+ g
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 o& Q Z: x( K6 E+ G
備註：茗茶$3/位
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( c: U' @3 T- ]9 U" Q% ytvb now,tvbnow,bttvb最清新tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 v" O* x$ i% M7 r1 l
芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& \5 a* _4 i" k" E6 Q1 R
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口
0 H& p* I9 _# |www3.tvboxnow.com馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
/ m2 {9 B0 Y8 {是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇! J* R5 S2 b; {! h6 _; B1 x
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最新奇
" O4 r9 `" r* l, x2 g$ V9 H! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
, C) z0 n% a* @8 R7 v9 L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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4 J; k1 U* l2 P1 ^, V5 T" g% g' ?最驚喜公仔箱論壇% n$ Z7 b) `9 ~ I
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; Q: y4 u0 ^+ H2 l8 J8 m7 A, Y
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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' `3 T; z3 K; F0 q其他推介www3.tvboxnow.com: T9 r, d/ } v& B% U. H3 ?! h/ j
哇沙比鹹水角 $12（c）公仔箱論壇: h' G5 P, V3 \$ P0 S
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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* @9 N# ^1 E, h燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
: G& `: L+ o/ u+ Ytvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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% p* M9 b, Y Q/ ewww3.tvboxnow.com蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）www3.tvboxnow.com1 J* K1 a. W$ j5 }0 g* @
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ p, z8 p& Y3 f
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朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 S! x/ _/ X, M
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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/ V9 y7 S+ N- R( V8 ]8 K公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
6 E& F' `9 F0 G% Y6 T+ e8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x7 J4 s, |4 J. Q! c
(b)聚點坊
0 C8 D. y( E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街
( ]6 q. o5 w: etvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
7 _; h ~+ _3 i公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費www3.tvboxnow.com: j9 g7 j' o8 i$ [. a/ x4 X* R
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" X* L/ t2 T G; ?0 R4 F- s
公仔箱論壇8 D9 T+ W. \; H# c: m
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。www3.tvboxnow.com" r' H$ j& i6 J9 C' i! b) M
7 J9 ^$ d8 y" w' V(c)點心棧
$ e+ o* L2 }1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
/ q/ O& i: a- n8 h) P5 s" \: p8 qtvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）
S7 r$ E. U1 x& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 ~( y7 B# A7 C2 \- u
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.
: Y4 @9 A6 R+ y" l! O6 t1 M: d5 l- Q公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
/ X0 \7 c2 O. p t$ P9 M; v! _由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb) z9 S/ L6 Q7 R
9 C5 o* {9 j' i" @% f懷舊馬拉糕 $13/後（c）; J- P: b0 n, N+ f8 k; m+ j
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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- H% E5 Z$ C5 G% S古法炸蛋散 $13（d）
& u5 e2 j* q' ]" Z! X/ z6 Z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. r. b: d* W* ~
2 T7 w1 \ _ [2 ]. w0 iwww3.tvboxnow.com蔥花蝦米腸 $18（e）
: V/ o8 Y" m( S+ S# f& Xwww3.tvboxnow.com以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。' c( L+ @* r9 J. D1 Z
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。www3.tvboxnow.com/ @* s5 ?; }$ w. M
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（e）龍德樓www3.tvboxnow.com5 u6 J& F' ]% V& s) j$ Z h
地址：何文田勝利道公仔箱論壇) G0 s* M N6 N6 r# m& B8 W6 j# W
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
, N! F& q) B7 L# ^5 ]9 ^收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# U7 y9 b9 Z
備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb% b! W9 N# T4 q! N
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）www3.tvboxnow.com- G# }( k R4 x9 _2 g8 t* L
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 ]3 }0 X1 ?' J
5 [, h1 s) q0 d f* k& b8 ?; s2 _( zwww3.tvboxnow.com其他推介
; q* K$ R- q9 B- y) ?- R: Y$ n懷舊糯米雞 $22 （e）9 G9 ?( `0 G, V1 m
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
( N! e# v' w M" |公仔箱論壇5 d( _: a v3 E |" E, k, J8 E
鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇1 n6 A. c% x% i* ~& m0 `6 S
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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0 w: e J+ e' n7 I/ C1 S. R* F公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）
L5 L+ q: r3 t( s/ W1 Y; E0 r. u春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。2 W( M9 {; a6 G3 t9 f% F
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
+ n, n0 |( ?0 G4 u$ [# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
7 L' A& B4 L; N L& ]www3.tvboxnow.com/ i5 [2 P3 y& M: A2 i
京式叉燒包 $12（e）
$ w4 u" X* a3 @4 G5 `4 e1 Wtvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。2 ^4 r, V$ h" |. M( V; R+ Q; H
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
; t8 F' P% r. U+ X7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 Q* m0 a1 q! c( M4 l8 G4 ~www3.tvboxnow.com（d）一點心
; r6 W+ B5 f% i6 e. j8 n地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb, G2 L4 J( ~7 P8 o7 P
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
4 L% B; T M- z& L# \收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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