[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb5 J- K& W' w1 o, E0 Y0 p6 ]( s
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。9 _1 C. @  t# p; D! P. _
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新味點心www3.tvboxnow.com8 N. w1 T1 v/ C* n
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。% e: k& p7 B/ }) m4 G9 x
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最矜貴
' X. ]  d: s2 ^% w, z- Jtvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）
: \& a2 T  k1 u% u. s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。4 d3 i& d& K4 |: |

3 V- e) a  I# O2 _9 t+ D! n! p# y公仔箱論壇最香甜公仔箱論壇3 z& W5 P6 x2 I. H* X! N
雪山叉燒包 $13（b）) o3 ?& w& s6 [3 @! _
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。% D7 J- e' P0 m, q
公仔箱論壇5 M- }; D( @' j6 u1 M
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
+ f& ]7 i; [3 u8 X' _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道www3.tvboxnow.com& [+ u, x- c$ D# {
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇$ v; t& b: ~( o4 {6 q; z- v: k
收費：只收現金，不設加一收費
! s4 G3 a4 M5 z! \/ c7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位公仔箱論壇% h6 R* m+ X+ ^2 Y

% _4 j; Q( P- D' {7 F3 d, p( Y/ [www3.tvboxnow.com最清新公仔箱論壇7 P& p+ C9 G# A& i. A: v! P
芋絲南瓜糕 $14（b）
' p& I: ], {4 _看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口
  u4 L5 r; W* S公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. D6 w( |  z. ^
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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$ x! L/ K, D6 O& }2 H. Etvb now,tvbnow,bttvb最新奇公仔箱論壇3 v4 S& i! d* Q! a) f: v3 l
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
0 f& G6 m; e. S0 A( w2 a* `, \* t. [有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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6 R* v* a& t( K( a3 f7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
  G1 ]) A" ^, Atvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
0 e7 u. H$ c( @& G6 x# w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ B% Z% Z' ~6 v: Z2 c
哇沙比鹹水角 $12（c）
6 ~) y# c& ?+ s' D味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 t  w- W0 C) L  l7 ~- C

5 \: r6 r9 q5 d8 Z燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z- \7 G% t# m2 H& |
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇+ R6 q8 u! O* r8 a& X6 B
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb. E& t3 H  J# W& d3 \- `( y
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; _& G% @% |

9 ?5 m% \" C* P& i  {5 S朱古力煎堆仔 $12（e）) h0 A5 ?; }( s7 \( G+ `
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' T% g/ [. q" ?, ]) t7 [) L; Z

' ]- U$ a4 o3 Q# [其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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1 v! n) z* s2 t! S( v6 N公仔箱論壇(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb& N1 `+ A; o( h9 M% I2 F% j
地址：上環蘇杭街www3.tvboxnow.com. b  a4 v: B; o
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
5 e1 k8 @! \$ s6 I7 X2 K, M3 C  e收費：只收現金，不設加一收費# P- H% d" a. ]2 `/ H$ }
備註：茗茶$2/位
- g7 g( h9 _1 r; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 A% |1 s( H- M- C
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb) E7 ~& @/ r4 m5 G. D' Z$ v  L
地址：旺角通菜街
. [2 l' ~  p1 x' u* o. Btvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% L/ x8 |$ u* {! ~
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傳統點心.2 L% j3 B9 X* `5 r$ v
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。% k9 R' H3 q* g! o( c) X& f/ L  {' ^
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. k  L! t- W
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇$ ^! J* e; ?6 E

9 ~1 _9 Y. j9 h) s$ g懷舊馬拉糕 $13/後（c）( J" j6 ?: t9 ?( v
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）
! @- O, r2 g! A# F0 E! s/ z蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb- f6 X+ T; a( S3 g: f" A8 x

+ j, i! `6 u2 `# w' Xwww3.tvboxnow.com蔥花蝦米腸 $18（e）
; T2 F& ?7 b# [/ \" a1 W以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。公仔箱論壇- i, U+ i. m8 Z( K/ v$ R" v
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓
4 ?' ~! W1 B. uwww3.tvboxnow.com地址：何文田勝利道
8 H& d. i/ C% ?0 `& ?時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）; R, g, q5 e, v$ n
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6 [& z# S1 ^* E$ b! K5 S備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ v. \4 v" N+ p
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
# q8 L9 Q" Y& N  Fwww3.tvboxnow.com傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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) m! M1 X# Z; Qwww3.tvboxnow.com其他推介
# @8 n5 t6 g& f: Etvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）
" C3 B6 y( b( Z1 g$ l9 r所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇0 {5 a8 z5 t" }2 M1 e
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鮮竹牛肉球 $12（d）
8 U  }8 V# K8 x' P; w8 w$ S9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 P% F: b; P. {# I

( K0 o; W* h0 M! Z4 x# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 R- {2 h2 S% p' a0 y. c+ E( g3 s
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
2 s7 _/ i& o" F; k% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 {% Y4 E5 y. [* b2 R$ _
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
! b! n! v% q3 |6 u公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。www3.tvboxnow.com1 v6 A/ T  J- j2 R
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京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* z6 E8 T6 R1 q4 J2 T
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
) S7 o- _+ l/ i! q$ v' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 [7 t+ ]+ A  H! N9 V; U
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。! f4 B, x$ P2 z9 E8 Z  {2 X
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（d）一點心公仔箱論壇2 h8 K$ R, `: |* v1 D1 y" Q& _
地址：太子運動場道京華大廈地下# E& N+ X! v$ O8 B0 \4 }1 Y6 w1 h
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）) }9 }3 G) ^/ h  B1 p3 h! @- s
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