如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇5 n5 \# _ {8 I. f
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, M& h j: O$ M+ Z
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新味點心
5 z) p9 ?( b4 D, p* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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! @: D; a9 N" p5 R4 r, n6 `6 A' B8 ntvb now,tvbnow,bttvb最矜貴
* P" }' j2 E; T0 T薑米賽螃餃 $13（a）
' d* N* m% U& H) [平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ l/ E8 j6 h! [1 F0 ~% E
) j9 L1 V8 w/ s: \最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ s$ G9 Q0 [! o+ @' Q5 k
雪山叉燒包 $13（b）. V0 x9 E+ o# U
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇. ?: R( R( [( y
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。公仔箱論壇4 ]4 ]0 g; W& u
7 P! J/ S3 h3 J8 C1 E% g, }（a）譚點點心．甜品專門店www3.tvboxnow.com& ?! i* a5 h& l( B
地址：九龍城南角道2 I$ Z) B) \8 Q
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）3 v& z% M2 k6 e
收費：只收現金，不設加一收費www3.tvboxnow.com! l5 K, Y" [; Q: X
備註：茗茶$3/位# z5 V$ i* b! ^1 u3 l
* X) r2 m: @" Utvb now,tvbnow,bttvb最清新
- R. V, H5 A$ I, z4 rtvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb) E, S" T6 @ {- T n0 T2 K
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。www3.tvboxnow.com$ W( x \3 h# _% P6 \
3 L3 M; [+ \) ? M* V1 f" F) K最爽口tvb now,tvbnow,bttvb, s# ^" f* f& Z' E* P
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）* h+ t' k$ r9 q) X. u2 W# v8 {: z
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。, p9 n ?! l9 K0 Q ]( z4 F
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最新奇公仔箱論壇3 T9 f2 d$ V0 n& d' K k
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
2 O& U& q/ e+ Y$ W/ K& C' f' P有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" X0 L% f! w& o! k
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最驚喜6 m2 p5 ~' }9 y$ b
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb e j: K) \4 }4 a; h/ Q. `
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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+ x \- L1 f" ~其他推介
# j& l% A% n7 k2 p( x2 a哇沙比鹹水角 $12（c）
2 _9 I8 j% j5 U6 _& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。www3.tvboxnow.com3 x q E! n5 {2 d+ ^, O; `
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
0 O" K, Q( C2 N- D; \. c; [* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇1 L3 [% D& f* e8 k
3 Z; _/ ~* |- \' X0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇) L$ a. C9 C( ?/ Z2 Q( R
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 B& Y/ z$ I$ m& y, B9 ~
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朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ l& o; D9 j: d4 ?
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。( B; |) ?; p3 f0 H- y
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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9 B/ q% l* [' G/ B( I9 \( dtvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
L' f0 y) `0 y- o/ \# ytvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ I B* p: d" s, m
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
: t% J. n; P O# g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
) Q" @3 A7 m, e1 E4 C% x- n" Q備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb( p8 x0 [; Y2 w# @8 n7 [
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) t# j' b" b% m6 B
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(c)點心棧www3.tvboxnow.com" X9 i% d$ A. ~7 V
地址：旺角通菜街公仔箱論壇# w+ B, [# L# [! d" ?+ _2 N
時間：11:00-23:00（星期一至日）
2 N/ y* D" y6 b, U1 m收費：只收現金，不設加一收費. I( Q8 F% d, j. n% X" [4 d
備註：茗茶$2/位
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* J9 {) O- ]5 O+ h2 c" `傳統點心.* [7 r1 h% e1 |/ O! ]
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
5 T* [+ h' f+ D m7 ^. O, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
0 C" l: z) R' Cwww3.tvboxnow.com$ Q& b D& K9 W* R- [' q* M* F
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
' W* S0 l. t, E- M+ l% [$ utvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）
# P$ B8 _) n" j; q( ?2 L9 V. N. F8 Q公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。" M4 z* \+ r3 Y2 @5 O! t+ H
8 ?! v1 k4 y' o- V* l5 \www3.tvboxnow.com蔥花蝦米腸 $18（e）
* d: f" ]4 Q, W: M3 H" R公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。www3.tvboxnow.com% G- S: A9 s' U' ?5 D2 [
9 \3 h; p3 h- Q4 R0 a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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; Z" O* e) C) I' k" Ywww3.tvboxnow.com地址：何文田勝利道* Z, q o; f+ b* y& v% K! E. h4 E; ^
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇/ M/ _0 Q- v) F1 y" H
收費：只收現金，不設加一收費
( [' C+ g1 j) iwww3.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位/ _$ m" ^. I: ?2 V i
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
( j1 r# V/ n/ b' O! ?公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* |, Z' |9 ]7 S: a) R) T
) ?0 S1 t8 q1 k C其他推介
$ ?+ l" r# E7 [9 `! Q) y4 F3 x懷舊糯米雞 $22 （e）
V! I1 ~9 e/ p$ y所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
8 Y6 ?6 Y( a2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb6 _# H! P" g* y* w: S
" O0 G/ a. T" k+ W ~, Owww3.tvboxnow.com蒜香炸春卷 $12（b）
' x$ h( `2 w' xtvb now,tvbnow,bttvb春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
& l, O6 Q+ F9 Y* Q& a4 Z S4 e# e* B公仔箱論壇" n, z/ B% ~3 B+ ~
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
# T5 _% U9 I# G; b$ b+ F4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）
. E( t6 Y$ E4 I; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。www3.tvboxnow.com: ~# B- y* E0 j0 B6 P4 e
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心公仔箱論壇& I3 s W9 {& L) P$ Z3 \0 K
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _ b* j* b( U! G E
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）+ f* G: p1 J9 n) [1 c- H. G
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備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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