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波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: _5 j1 F- [" Y' _
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
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做法
7 {9 I2 }8 g. x* v2 ~1 \! r1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。tvb now,tvbnow,bttvb' @+ |, n' l! n' ]6 M+ s
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! y5 | v3 j, p3 t! w% j5 y
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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- p4 z, l; z7 t1 M. _ O4 |www3.tvboxnow.com4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。# B* y* U, u9 u$ B$ d: S
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。www3.tvboxnow.com- l% E; @( H1 N1 W" L
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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