[中式食譜] 拔丝香蕉

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3 F3 {6 l4 v% j6 ^配料：
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/ {6 O1 G/ m6 s6 H4 x- b+ m; T香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。公仔箱論壇# M: [# {  x9 [' v. D2 @

( N* }. B4 ?& e& o, w$ X操作：5 S- P+ H) e+ _% B4 j" k! Z+ e
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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( ~' L, H1 r! Z5 T4 N: u" L公仔箱論壇(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。