[中式食譜] 拔丝芋头

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配料:
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3 A+ h8 I/ O0 ~芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 www3.tvboxnow.com' Z+ ^( r  T7 k8 D( |
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操作: tvb now,tvbnow,bttvb) ]# {& K6 ^) d& {3 L9 N6 B* f4 B
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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, B& {! D# P- u4 \公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。 www3.tvboxnow.com# j6 m- f2 g) K+ _3 R6 l+ G. w4 j

2 @% M' B/ z- a/ j3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 5 H! L( y+ ^  d/ S" Z
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。