[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

bchew

0 C; I' f+ C: C; {" I) I
1 D* [+ m9 v/ F1 s6 t# z) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" ~- s5 t0 n6 f4 g& R# g6 f; l
制作材料：  G* B7 t9 c: ]3 b% ^' _9 e) v
+ h$ g" M7 }" s% T9 }
主料：猪油（板油）200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ Y- X9 q" a! w  Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 Z+ A# u9 U2 }) ~" r
辅料：芝麻60克- n6 ^0 O% u% d7 @2 b

7 s! ^3 p  L, C. ?  H* {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
: v" j4 p! N. \  N5 N2 E* `, e4 u7 ~
$ u$ b4 o! v3 ~  htvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的特色：
  @" J3 F# ~/ Y$ ]0 {& H
% g: ?% Z  H! ?' B& q( h7 ]公仔箱論壇金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。公仔箱論壇- B1 X/ f$ k$ O/ }# X- `. R( l, d

$ v8 v5 P) s: t8 A$ d: i. ^; s2 g" K拔丝猪油芝麻的做法：www3.tvboxnow.com, O# t) B& R0 ^9 w$ g
公仔箱論壇( z8 ^- _4 Z- T5 A. v" U
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2 g  v' E  _/ Rwww3.tvboxnow.com+ _: F9 Z. c8 I6 D) R( |# u
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
, L+ ~- ?' Z" r+ N: c3 @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& c4 T: @& v) h
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' I2 {# x3 q  \
公仔箱論壇0 B3 y. ?* _' ~' e; Q, |  t
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。公仔箱論壇2 H) \$ P9 l5 m' Q4 y- v% [

5 [0 c9 A+ ^4 ~. `* A' E  g7 c( ntvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的制作要诀：1 i; K) E, i& C- S' M

# l' o+ V; n- o1 I1 J公仔箱論壇因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。