[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

bchew

. I* z8 i7 W. a: z
$ k% n1 E" W( Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 I/ Y1 o$ S* E- Q) w& ytvb now,tvbnow,bttvb制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 S. e6 m1 V9 E8 k
公仔箱論壇2 ^$ Q4 C8 Q( A) D/ T
主料：猪油（板油）200克# l) B5 X, n9 N7 @9 D3 ^) e
9 V# ~8 ^5 g, F  d" }
辅料：芝麻60克www3.tvboxnow.com4 k$ h. w$ e& p6 U9 e

% V: v, @) l* f! Xtvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
" A4 z* F2 a- E  x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* o6 }7 O3 E; ?
拔丝猪油芝麻的特色：
. p3 ]6 N2 N2 q; n" o  ktvb now,tvbnow,bttvb4 c5 [4 S1 _5 [! b. ~
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb: x; K) X- Y( E  o6 I) V! e* L

, p2 m+ `, L" M$ |1 M( H拔丝猪油芝麻的做法：
+ J) \- J8 c. N. c, M- A; d* Y4 P1 n% y: n$ ^
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2 [" @2 j' l7 s, X4 I: t3 E1 b. D) p
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
2 }8 ^8 H8 K. ]) w( ], c- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" y* T, l/ y; ~- x  a4 H5 P
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
3 X9 {* U- n7 c0 V! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L/ V, B* q, \4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
1 o" z( T) r2 B; K- {, F公仔箱論壇
0 ?9 ~: D* E3 F$ }公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的制作要诀：
$ Q7 Q: h+ r* V$ a" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t+ I" N# m  t* _因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。