清 蒸 冬 瓜 盅
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+ p/ z8 q8 x1 f% `& E( F原 料： / D, b/ R H a
綠 皮 冬 瓜 500 克
& @2 |# W& p9 E: H$ V0 x# J# Z8 ?www3.tvboxnow.com熟 冬 筍 100 克
1 f: y' _3 Y2 ~, n, l' d& _! Qtvb now,tvbnow,bttvb水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇. V4 Q T& U' s5 f
蘑 菇 100 克 " m- h- N2 [2 Y; f+ x# |, j m; @& `7 _$ N
制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
9 h) T/ `- x$ _0 o* m- n下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
- D9 u3 @" p1 R$ e1 d( P將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ [/ k3 P; J9 D/ ]( A, p" ]
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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