全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！
d; V) H% ]* Hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb G: Y8 z r- Z5 w" r" d
導賞團帶領遊公園 tvb now,tvbnow,bttvb# i& `, r6 u7 R; K
「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。
$ j `4 W ~5 u2 D, C
7 M" j; e/ [+ a, x0 a t8 N9 \- X( n# gtvb now,tvbnow,bttvb拱起蝦身扮鴨洲- _( R" x0 s" v
~7 e2 A' `' q+ I" hwww3.tvboxnow.com■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。0 Z! ^1 z) F; k9 y$ O
+ i1 f6 a# G) |" B3 i: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
" G1 X3 f/ S2 @5 D+ M
L4 s/ _8 P4 l% r6 p3 A層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
, p9 S- I1 R8 J0 `. l/ d6 swww3.tvboxnow.com+ M M5 ~5 `/ _& F* I
 tvb now,tvbnow,bttvb% j( O. k/ u; e9 {" X( E q! k
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」
8 ]5 ^( J9 \" p/ Zwww3.tvboxnow.com
2 e' ~# m5 S2 {4 M% k! m, C" C公仔箱論壇
7 p& D: Z7 o0 H/ u. p7 ]# L, [6 @- U0 U■更樓石
. F. N& Q H9 E d; d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( `$ b$ K8 v# E! j1 C
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。www3.tvboxnow.com0 N$ l7 d3 u c
- X- A0 b- O" Z% Y# c/ N$ {
 9 ^! B( R. k- @4 W7 L4 Y2 L8 d% y
+ \/ W$ S4 W+ G' \) @5 p
. \# L/ p( n2 L3 t$ `: ftvb now,tvbnow,bttvb■鴨洲海蝕拱
) ^3 Z& W* N6 L9 r9 l* i* Ttvb now,tvbnow,bttvb' Q# U' X; h# e, @' \
經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。" l' y& G) `. R3 d7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" G4 D' ]# K( L, \
 tvb now,tvbnow,bttvb! U' R. s# J' \
公仔箱論壇4 R$ g2 i. x/ D/ y% X( R7 t% `
 公仔箱論壇" h' l) s! b0 o
■黃竹角咀
6 Y" ~" P+ @, x/ C9 h1 w" _! l* ~/ X9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 v# y; v2 \. N1 ?* C
餅碎扮沙灘
. s, I) J( l1 C$ c1 c. Rwww3.tvboxnow.com
3 [/ p& j( M9 ^( u5 w9 N: i公仔箱論壇■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。6 P, B8 K f1 f. ~) D( x7 f
3 N' _0 |% n4 }" C3 x, q6 b
杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
3 A( `4 q7 ]. E( t# l$ \" A
& y. F" p: i8 T* o; L/ x岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
: i. p0 \7 p; ^- _; O3 h' _
6 M; j7 v# ^. W" x
9 r% `6 }- y: D! G) V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 T# m' I0 C$ G! h" _
 & d+ r) X) t( \ [0 _# V( p( ~3 b
■六角岩柱
4 U7 B. B/ F; m/ g
, p: ~) e9 n% Qwww3.tvboxnow.com搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
! ]+ p8 M& ~, A. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' R6 p: y+ O; j
+ j# ]; y5 r' g. `
4 I5 R6 B/ m2 j( Z3 n9 Y5 f: Ftvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 U/ B4 w8 M: p: U
■橫洲海蝕洞和管狀岩tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 X! G8 y: x) c
: O3 J; h m1 L1 m- F5 F4 |橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68
7 c$ g: M/ Z- w4 B$ u- @8 e1 s日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。
# b, Z; F" _: B4 p& m2 {& ltvb now,tvbnow,bttvb
. c3 @) z& ]3 Z; O8 p
3 T0 ^. t. s& A& Z) c2 {
: M% K- ~# D. M( G* e6 a; p公仔箱論壇
% _/ [* q# I9 L$ {2 c; U■橋咀洲巨石
2 U$ s5 ^4 c, W" q) D& i( I8 X! ^6 Z7 u [& `6 a: Z1 ?
地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
, M; K$ \3 v9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p" a4 x2 s0 C3 w7 a公仔箱論壇
1 G- Y9 }& F, k; Vwww3.tvboxnow.com- S* Q2 m* Q; T4 R3 m
: X, m6 U( j" Z* h1 h5 r* X. ]$ k公仔箱論壇■果洲群島
7 F9 g' K; W% v; H) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W. K6 g$ U6 ~4 Y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。
1 W3 x9 l$ S( z公仔箱論壇公仔箱論壇( x, {7 I& H$ ?* O
 " ~7 Y$ L+ p' ^0 `3 M
, g6 T4 B r& t/ m, G/ N+ f. @6 p& U
' P+ S$ \. c" s" gtvb now,tvbnow,bttvb■粉砂岩3 g0 x: F) b8 N+ h" P5 I& o0 {$ J2 h+ Z
0 ^0 I4 n. X4 h) O可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。
$ y2 S T: C- z& J- I' o% ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~- _% ~+ z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* t2 Z7 {3 E9 B: ~$ k, K
& g+ k/ S4 a" S- Y4 dwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I W( C. @: C1 g: L8 W9 |2 f
■東平洲頁岩tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ V( M1 Q/ u6 @: U
5 H2 [$ k2 }' Z& ELIS公仔箱論壇$ M! S% o! H4 r5 F( ]
地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店tvb now,tvbnow,bttvb4 A1 i, G' z) m) k" Y
7 J3 W8 }. E9 g- y2 _- I5 Q/ |www3.tvboxnow.com |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 