材料
: b6 M; Y6 `& T0 u7 E意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張www3.tvboxnow.com4 s; h) b( K9 F9 B
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( B1 f3 f4 F: Xwww3.tvboxnow.com做法 公仔箱論壇/ U2 l1 \. @. r2 W. S; j
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。www3.tvboxnow.com* E+ s6 S' u% p5 b6 v- d! u, l
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb: t' I2 z d1 |! J/ a) R* e
* P( B7 @% {" N2 R4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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$ a# c) e/ l8 y4 j5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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