材料
) I5 ^& d6 u9 B& gwww3.tvboxnow.com雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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1 S5 k$ K R6 U7 K! a9 J) Y調味料
$ d% ?# ~$ ?# s8 ?' h) D鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙- w) M8 L1 O) `0 I; o8 G ^5 O
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做法公仔箱論壇. L: U# U! v" b
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇6 i: F# [* K+ k1 r4 _; {8 d& ]
3 D0 P6 \# C" Y9 H/ _8 B- w7 qwww3.tvboxnow.com2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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" G; P$ V/ l0 U4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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貼士
_7 U9 ^+ F' a9 G浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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