材料
1 r% Y2 x6 a7 k' j! r0 W: J: ^! awww3.tvboxnow.com雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇. [0 R6 w" W5 J/ n
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調味料
/ Q- s8 V+ L! y, R鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙6 U! j, y P: [7 F) Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 `" i& s; R& J- X; E2 q' x% x
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。9 q1 O. s B4 m: l+ R
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- T. _- D* }2 I7 K9 o
( j: f9 v3 i: r& H3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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