基本的做法
1 j) u6 |7 p; B$ Lwww3.tvboxnow.com在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：$ x9 @1 r5 a8 Y' t0 k! [, Z
新疆大盘鸡所用的材料：! [: I/ P4 {3 u# C/ G; G k
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
/ h" }) u! G2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& e) H( M, u) B* ^
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
" l3 o1 v0 }( V/ ?$ I- wtvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；0 d' B, K" v9 f& a, s# a
5、皮带面。" d* x1 h( H2 r; }( Y( c
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 4 l4 ?, Y1 @1 e7 o
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇* v8 u7 h- S5 O
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
- j! P: H% r# H! ]" H公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
8 {7 ^* P% n% W7 h a' ttvb now,tvbnow,bttvb4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb( I/ n4 |; j" M3 d/ c
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
8 ?8 R' {8 S |www3.tvboxnow.com6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；www3.tvboxnow.com V( U- T! [, b7 V
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* B" h& H# N+ `3 R) q
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
q0 d& h) S. |' U9 h. A$ t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
8 d) z+ O3 t% K( ~5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
) V X7 P9 c/ y3 {) \" q3 `公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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