基本的做法2 W& a; q6 y- J( T* F$ y" l( Y. ?
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
* u" `& x. R# [8 \( j$ y+ Jwww3.tvboxnow.com新疆大盘鸡所用的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 K+ G. j0 k
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 h' |: j R, @3 S3 m
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
* K* G5 o% S7 T3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； www3.tvboxnow.com8 x/ Y3 F/ R: h# D
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
$ I# S7 A+ e. N, y* n5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb& L; N7 J9 r$ K5 p7 J' O* ^
6 c+ e" H$ F& U- i4 Y0 U# G公仔箱論壇新疆大盘鸡烹饪步骤：
& z0 I6 B; u Wtvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
# e( ]: T( R' K0 P1 W2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# M& W$ y6 W. x# T' C3 X, O
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, D9 { ?% @2 T2 Y0 @公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 www3.tvboxnow.com% ^* i' H0 U6 X$ \
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
7 J& i) S& o; D C6 r4 \+ X6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
; l* W: T g: F! c: G7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* n2 p4 k; T6 ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；www3.tvboxnow.com& h4 k2 o1 J' n7 Q l# G% I
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
5 ]! x7 k0 \0 n另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
3 H, {/ B; J3 T1 ?+ s# c. [: [+ awww3.tvboxnow.com如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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