在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
M+ l$ S0 ~" R7 G$ e, Q! Zwww3.tvboxnow.com
2 n) s4 p6 ^. e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb小吃多達四十種
/ L( w8 t7 m- P, T0 Q9 L1 Z+ a
+ w+ W: T% B( N V3 Y( w■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。公仔箱論壇0 U1 e) k( x9 b0 u
公仔箱論壇! y& t/ B. \, P. e0 m x
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 5 u# {: m7 ? t9 d4 y
www3.tvboxnow.com* m% {9 D( b$ D. I3 w
% i! l$ K( A. o% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {& P7 s, d) Y[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] www3.tvboxnow.com* j9 X9 \( Q7 a6 h) Z
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) x& j6 b% o$ g+ k
4 s4 ?5 J1 [2 M, B
葡國人愛吃內臟 tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ p* ~3 |0 b9 h
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」公仔箱論壇* I- D( ~) G ~) @
公仔箱論壇+ r9 R$ i7 \0 m8 k4 p/ r; @
 tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ w7 u- L* f
1.炸馬介休絲薯條$78: n8 g" j; F! T
公仔箱論壇* n: P* P+ I5 X# }1 s
5 k$ t0 E3 k; z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.葡式燒鵪鶉$58tvb now,tvbnow,bttvb! g/ Y4 Y, i" K, ^( `, z
& Y! \8 Q+ Y; i+ ]* h
 ! t1 d, y! A2 T+ A" o7 s0 u
3.葡國辣味牛肚$68
' g# a) f6 V) E! z8 T: {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" X( ^2 C5 `$ j+ q. E
 ( @ Z2 {) g; l/ k( |% I y( `
4.沙甸魚醬伴多士$52
2 R& V, D# f" u* U3 P
) Z' ~* y! T i& `* S D
2 R$ u! C# q4 q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
* E/ q+ H- u% k K6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 k* p9 V9 z: v' z3 |
$ T6 Y" }9 b- X6 T G9 V9 e■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
& n, c' E" T# ]7 b( }7 v
+ v8 n N2 o# l* m8 iAlberto's Petiscos Bar& Grill
X" f+ @ g' B6 `1 p4 Z: H& U stvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
4 ~$ w# c: \& X: j+ g' i, [6 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb i5 z1 [( q; O! d1 k" {: E. [
葡國腸點火切片上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( D6 ~2 B+ _, k* l( \7 ?; U
5 E- q( v2 M" D' Cwww3.tvboxnow.com火燄葡國腸$130
( |7 a1 q; Q- x# G. U
" u: l& q0 n: a* g「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
& j* B, {; J) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! z& O N x0 H2 `& F
b3 _) M1 ~, b" s3 R■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
$ B' ]7 ?$ L: i& O* K
# x" K; q5 N: c: g! Itvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com0 X! Q9 S V7 ^1 _+ `/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; k' d. T8 d! z$ r5 l& ]
; s3 D6 N& L/ @9 M& V3 ctvb now,tvbnow,bttvb■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
" z; H# v1 L# b6 \www3.tvboxnow.com
0 [* l; K3 W& X. n! Etvb now,tvbnow,bttvb喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 www3.tvboxnow.com' O( y4 j+ I- K) H2 @; W
. q# k/ a; K7 M1 M
( z" J6 q+ e4 a% }, V" l黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$1201 }% \3 Q( Q* P% C9 D# z
www3.tvboxnow.com3 C$ }% _5 H) S. e1 _2 O7 M& ]0 ], q
1 I6 }' H8 v( ~( Gwww3.tvboxnow.com葡國前菜拼盤$130
: M& A- q2 `( _+ V S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb# P/ i, M* L7 _0 h4 e" D: D$ T
炒蟶子用中等 Size
+ q( t$ f8 k$ t2 g# m公仔箱論壇
$ @% g, I+ V" K# m i0 Q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
. G' q$ l! I9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {* B0 R# Y2 J2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 v! p H; P1 M( N$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) R N$ d9 d: V
 tvb now,tvbnow,bttvb( j2 k% J$ e5 t
葡式炒蟶子$150
+ o4 x8 k9 f5 _3 D: N; i% b
E$ }' ]2 {+ V. A; |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g8 @( r5 n. G$ U葡式釀蟹蓋$110www3.tvboxnow.com! h, {# f: F. w$ R1 \
公仔箱論壇 z, o6 v. H# H. Q2 R$ E" S
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（tvb now,tvbnow,bttvb9 x* C9 q. C) n r/ A+ f
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
9 N! M6 b2 L2 e# K7 v+ _! z! q: f! d
t) T8 w5 Z- ] C3 a0 Ctvb now,tvbnow,bttvb炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 