材料
& L* \* I. ^' L雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: v8 N8 h# U8 ]* @/ S8 J- _; I. W$ q
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糯米飯調味料www3.tvboxnow.com0 J5 j6 s# Q. o: d, Q1 y
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 l5 f* A( u, E0 g
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其他調味料
' u5 q; [) H$ ~! V. |8 y3 b2 Awww3.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙( P; t& }$ `2 S( z2 Y, |3 ?3 h5 A
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做法7 T3 s# X# W- P) { b
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5 \- O% |+ p8 e# o$ E; b
! n0 b+ [6 h( N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇% ]$ g( }% H9 k6 Z; ~: @6 [, B
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。www3.tvboxnow.com$ D+ q8 \5 j0 d& @! O
$ Z5 ]% ~. c) N$ m) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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& B: D* c% o3 d% b! a. Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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2 D& E6 {; S7 r+ N6 ~www3.tvboxnow.com9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。8 M: s; c0 O `; s& |' i2 Z
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% o! |0 {" g$ q; b4 D" U2 M公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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