材料 www3.tvboxnow.com/ l( A& b+ S( t; p: _! _. s |
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, N0 Z8 p7 Z' _+ S
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糯米飯調味料
' a3 n8 \# ?. E2 g糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
+ Z, r$ \; F+ y1 P. Gwww3.tvboxnow.com糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb& h5 W4 X! b0 L( i
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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E7 t+ O" J- y2 K! a5 N. Vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇: }1 d4 e& G4 ^, a1 |
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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5 t" k6 D5 H* h) y5 D) q5 ~6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。' o1 u. z* i% K8 h# [5 G
& L3 V& P* V @+ |% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。" `3 _2 V" E U: u
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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6 p% t6 @; B* \# ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。www3.tvboxnow.com5 @0 S9 |0 _5 [+ q" K. n
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4 L& k3 e r0 T6 u貼士
/ w, b5 s% j( x9 _www3.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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