材料
, n0 A( c$ ?% W- |6 P; F2 G) Q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 }0 z# L3 g6 _' n
7 |5 @- q- C+ ?! T( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料 q9 B# \7 D% }. Z; t5 T0 V1 C
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
. c8 B( Y: ]4 t: U! p6 w g% u糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, E4 x" g, z. N! g8 u! k! }. W
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1 o, S# T1 Y/ y) U% L4 ^) j做法, ^! [$ I! ]1 M, E4 Y
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。' N. [3 ]- ]; ~! V6 A
2 [ u6 t5 ]! R: s公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。; P4 M* b7 k5 }8 m% G5 E
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4 z5 P# q, _- ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。: m: z/ L$ E; F
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。! h3 z0 Q/ u R. c8 J5 p( h
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。8 R7 a, \9 Z/ C5 e" S8 {4 d, s
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇; f8 y- }/ ~5 L/ u: ]9 t. d
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。+ S1 w; P/ D @" D9 o# S
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X K( m% _7 G$ U4 `
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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