材料 9 k, q6 o5 i! D, ^7 B
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 s W0 N( f- H! g
x. l( O- {: b) f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料www3.tvboxnow.com; H7 @6 L8 q$ i& v0 q- q
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙: F7 F( d' M0 V E4 q* J5 C% i' G
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' E0 y, |2 u" C! d4 L8 G
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb. h& U" t) K, w* Q/ ]
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。4 c/ l! V* e9 ^9 W4 m" }
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。" K7 l: _; Z- b8 w9 ?- [7 a
- E U5 n/ d5 t+ I! C+ ?5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。公仔箱論壇; Y+ g+ n7 H# `, g# `
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇0 D$ {9 h# [/ ^% ?: ?
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。1 i0 @' v% r: a0 X$ E7 V$ h/ L) k
) G5 A# ]- W/ W0 ?$ U2 _, w* u5 g8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。$ F+ Q+ Y& M( d1 n( k
6 \* T, R9 N. f9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- h; M; h$ h c: |& z4 A
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6 s, R. S: H$ B) X j公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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