材料 www3.tvboxnow.com: N9 a8 ]% Q! E0 S$ r) P; L& F6 k
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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. Q0 |' T9 I/ x7 }; p糯米飯調味料www3.tvboxnow.com! Z: H L2 _( ^& z+ L8 V
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇/ U1 f& {& s8 q9 q: L6 Y, w9 V
5 S. E$ K5 u$ x) Owww3.tvboxnow.com其他調味料
4 `, [! D' ~4 G9 @/ _* ~2 J糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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* B* t9 Q% v: o/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb' g L% c! Q7 I+ o- }
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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3 {$ ` Q9 w% Y6 C公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。www3.tvboxnow.com8 _" \4 a8 Q* V- W
! E7 s# D4 n( d# I! ^3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。/ o Z1 d4 ]# y
- h+ Q9 K5 j' j) k公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- i' R8 y, Q/ K8 k& X& D
5 Z) P& C) t7 ?5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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- Z' O: {% G( i. `7 A3 g' n公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。% a% A# C2 ~2 E( t9 h% p
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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- X2 I/ _( {7 k+ g. E& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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$ W: W- I! g' ]5 _1 c" W' Zwww3.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇6 J2 D; [8 _1 g% J
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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