材料 tvb now,tvbnow,bttvb" N" H6 G2 }3 l4 @/ D7 k8 a3 j: q
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料公仔箱論壇2 Q* Z4 T: U | Y- M, r
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙- F# X2 f3 b& C/ O- L2 F
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其他調味料www3.tvboxnow.com: s0 `6 m4 r4 P1 V9 f: h1 |
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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- |9 s" M8 M+ c/ G做法
/ S5 \7 O! C8 n& _tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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) S" q. D9 s& F' Z& Nwww3.tvboxnow.com2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb @+ ^' _8 d6 Z1 P, w. b
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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" m' {' m. I+ h+ X5 y; K% O8 V公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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# f4 U u+ P1 v( u( d7 y, ~: {tvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 t6 X6 f2 G# z Y
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。8 V$ w ^& I# D0 R
; O) v' K! h; {1 d公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇5 S0 T8 F E; x* P
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# h, G9 S# b0 U- S: A t( l/ g3 Y
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& F5 F3 w- x7 b
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_/ d2 x( O, Z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
3 N* y' E, m% e" f6 K雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。- \5 k4 U* N. C5 B A$ i* S8 K F7 q
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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