材料 tvb now,tvbnow,bttvb* j& l; e w; m6 k$ L. r
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
6 H d0 @! g+ G' W- z* etvb now,tvbnow,bttvb
0 F; Z( B4 l* ~. d/ ~+ M* q$ I糯米飯調味料
* W# l, F x* B7 f9 zwww3.tvboxnow.com糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
3 }8 A& k9 v- F7 k# G: O7 s3 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' A% r3 c) e, ^. Q; G
其他調味料www3.tvboxnow.com* d' R% T4 O# `& m) |6 f3 Q6 r @: e
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
; S: t2 S' u0 E9 v& A
$ k+ h; z t: F5 g, \
8 ~+ N+ d, \0 Y! ^" o1 _; m做法
" j [2 N* j( A+ X9 s4 ztvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
# f1 J3 k3 s& r1 w) b+ Ywww3.tvboxnow.com% _+ S! m3 Y* l6 S- b" W4 t) ~3 l
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! `7 I. M z( B- `1 ^7 a
& _1 N5 b8 ~5 D5 l; f公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。" K8 R% @+ g! O' D- @1 k' P
3 R( r2 h4 [/ N gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。* u) p' S. ]" e) ^7 h$ P& `
/ T. m6 e& D# W# f" ttvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 ^. ]) a0 g/ x
9 L1 x( h* {6 D2 b. M" j) s1 C7 s7 M, K公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
- x# o' v; n- g) y5 w2 x: A8 @公仔箱論壇
+ o* q9 C3 g6 Z: v; B3 _; ?7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 R: N9 \+ o0 d! q V5 H5 l
/ ]3 Y* g+ N8 {% z& o& y1 r f* g
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
4 ?+ _8 \/ S) D3 D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- e' C5 ~- \4 ]" {& @
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。% J6 l1 R# e& g* \9 E. p
tvb now,tvbnow,bttvb* c1 `1 G7 K/ a" j$ d7 L4 @9 o
公仔箱論壇' U9 D: t! t( A6 x. p9 L
貼士
( ^1 C& b! l0 |% w) |公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。! F4 O+ x3 I5 o% }
|
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 