人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母公仔箱論壇! ?- S e5 ~7 s @$ F3 |/ h
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) m# Q" Z1 g [2 n6 w2 d7 Z# Z
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1水母金箔海月刺身$88（ a）8 o) h) u3 y+ u( Q" @( H
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 www3.tvboxnow.com0 f, T& J( D. q4 M' ^2 ` r
! y; V( S* Y% M' f( K& D( {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 W- t2 l3 w0 X% W4 W1 m$ J
■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- G8 e& E+ _: p8 R) B8 u3 G
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■柊之海月$58（ a）
% m, F5 G4 [. F8 x2 Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- w O+ n8 l2 N k3 j; O
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& m1 ]: W! n- d' y& G
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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) j2 g4 [( r% I/ r5 V# T公仔箱論壇醜陋的毒——蛇公仔箱論壇6 K0 ^! e5 @" u2 N; z$ V2 ^
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■吳師傅
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* [# m( R, k B# r& y* }; l有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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; a% E9 k q! }: k! d/ T- Q# { 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B! }$ O% N' T. C& O& g) `
9 n- Y. n. G2 \( `/ v8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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" e$ H* j! ^8 o |7 X2 G3 {用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 www3.tvboxnow.com5 \) f; y5 o; P/ V1 I9 B
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■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）
4 {; e! `& J* B# d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 i3 g* ~. K; f* q
蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb! r+ z* @9 n2 |! G) I$ M. A" r Y
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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# T5 a- x) F* k! q* d; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）www3.tvboxnow.com4 B' ^& x( k) F: V- b: n
& I% p- |3 _7 ], _9 D* l% v: }配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇1 f0 }2 X4 J# g, A+ O0 ]- x
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■龍肝鳳翼（ b）
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) Z" B" u% {* D# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）* m( S- O. H* N
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+ K* Q5 o, Y3 B公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb* r% A# J. I$ ~0 ]4 [
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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/ N5 _+ X7 A) b5 c. kwww3.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇! ?- p0 r& l" K
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ w/ a' {& S0 t6 d
+ \# H- m* W, _1 x; u5 c" O! d公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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) ^8 H; O- R+ ]2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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! e8 O. f8 k9 x5 q1 i9 S' v) t9 k魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇8 x% y$ i: l3 B
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb# }! A- I8 q) n" N* |
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 9 u3 j9 E" g8 T5 F
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）公仔箱論壇; m1 z4 V* ]7 f; m
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% k, m1 _1 y7 w) s0 I4 Y公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚# y, A" ^/ V; i# m, `
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋3 U1 k% b8 P) e0 ~: j
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起/ \8 R: W0 d% C* {: V
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c.薄荷葉泰國菜0 R9 B/ b1 |4 t
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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