人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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, n% O& Q' F$ q2 f j* h美麗的毒——水母公仔箱論壇( H2 u0 m: t3 ?. I# l; x; v
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6 K% I9 e9 s" Q/ E7 P6 B水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 www3.tvboxnow.com& Q8 D# u9 ]) Z6 h O2 r
5 ~9 G9 c M- q9 G, D2 h- }1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）www3.tvboxnow.com P4 j7 E6 ~9 h/ m9 t
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）( y' k6 m/ D5 n; I: B1 S- u" m
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■柊之海月$58（ a）
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|' ~2 g* ~; v% z1 C- v; vtvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）
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1 ^7 c' c0 B8 d1 k$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! a% e2 J/ D9 q* `) L0 i8 `8 P5 a
3 p! X7 j7 R6 r& ?8 I5 J醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ b* c, [! u- e' A" I
# ]! m3 u* u* X& f■吳師傅
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+ x1 }! E& }2 Q) u/ Q) I8 P: }! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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$ s% N; |! w5 h' U" t 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）+ d6 N- n# U+ Q+ e
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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4 }7 c r5 @: @ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ m* n. f+ X7 J: S1 ]
7 D3 W; p( u% T1 ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ t2 u G2 B+ b, H
■蛇血煲仔飯（ b）$ l- _' J8 r7 L! x! r: B
, N \4 ^' W& M: Qwww3.tvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ R* s6 ~2 `2 s6 [# c
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
s2 C3 q2 x- a% t) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ q; m Y9 _5 M$ O
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）公仔箱論壇5 e3 d: {7 s9 e+ |' [6 k1 Y/ ~. W
5 T* o9 L E4 t/ m# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 Y" D) N6 [7 @: e
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7 r5 v1 y1 @/ [tvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）
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■荷包石頭魚腩（ b）
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1 V* l3 z5 Y7 c) T1 D0 Stvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: M/ f) `$ L, _2 Y- p% y
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可愛的毒——雞泡魚
) i$ L6 a$ a. q6 k+ swww3.tvboxnow.com雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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# ?5 U3 T) u2 o! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . R+ H6 ^. [; o
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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3 @( }. @; i' @+ ~/ p' s$ x7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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% K. d1 T& K+ u8 C7 t& ntvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚' k I1 \1 X; B) M3 G
$ ^% i. l. V6 `) U9 O0 K# L7 a魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb( s. R* ?2 A$ L; N" d
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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6 M' C8 b, a* Z5 B. g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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1 i7 u8 }8 v8 c; A ~: o$ Htvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www3.tvboxnow.com; l) V% s m5 f8 u3 ~7 V& s
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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2 c0 x/ l* a+ N3 _$ h' Q8 `a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. S) ~3 k. }: v
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓2 x/ B. `0 }+ K. O/ Z8 j" K
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
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c.薄荷葉泰國菜
) ^3 O4 U# X% Q. H( R元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇 ~7 g9 ]( U8 R1 A; v6 d
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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