人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。6 ^+ x0 ~& M2 t! W" |' w
j: N" J0 u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 {! }: B- q$ E/ m
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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8 ^- k0 Q: _. X; }1 P公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）www3.tvboxnow.com3 p9 T3 L8 c6 B4 T+ e
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）; n: E$ w" T/ k! D( ~7 }5 r
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6 c. W8 D, A/ E+ M2 w公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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# V/ t4 m! g8 ?0 F; }■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）9 `) S3 O& i+ Z W8 ?' n
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 F3 I1 ]! T* V/ |, w* F( l
W& m7 g" T% ]+ C■吳師傅
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$ Y1 }7 m# l* e0 P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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; x3 r3 ]$ w# _0 n公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb/ h* a$ w2 ]5 v+ _. m1 L
0 D9 ~7 ~1 Q8 Y8 C用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 1 _% Y" e# r3 m1 c2 Y% t
$ G, w7 D& G, j8 q# w3 _! m公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com1 i. D- _" e6 K& f' M6 D
■蛇膽水晶凍（ b）, G. |, W4 x- {) ?6 G9 }" }+ d
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■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 B/ u' g7 A; i- h
5 g' c4 W- x x蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb& m3 _( ~6 ]! E1 w( l+ I- D$ I( f
9 z! @, C3 C9 A' Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 w* M+ h8 R$ Z; m1 ~0 w
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
' E* E( m3 o, M! B: N) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ E3 }& x. Y4 ^8 p3 L* w: l
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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7 l; ^% Y0 f! i( d4 i公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 公仔箱論壇1 @. C) k8 I; M/ D- ]1 m
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! [" S/ j0 F% }$ T& c i' J% m5 e( o公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）5 F+ T3 G1 F8 }$ Y
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■荷包石頭魚腩（ b）
0 B% _% I& f+ F; N! T/ r+ X6 @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 J* C6 j- m$ W, t* Y
" K* [; Z0 k, u) q+ u" U6 T公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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3 G/ T& k5 c' O$ @! p( i0 rtvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）1 U! K" e: _4 F
2 O3 B6 E, z8 s* `www3.tvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚
* R. q% Q0 n, e7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）2 j- {8 _7 y- x6 O* p! l! _
, t$ Z) Y( i9 n! T. o& v3 i- G% \tvb now,tvbnow,bttvb離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 + r3 G0 r) \* F% n
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）. b) j* {2 y. F- w, |' V( _# R
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4 E& R G2 q3 N3 ^7 g9 f. B■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理公仔箱論壇# v, Y8 w" b- @, m
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb% s2 s1 Y# f3 K5 ]3 C/ ?& p F
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b.紅廚
, U/ w2 |# |; S$ t5 ~元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋- D& q' {6 }. S4 K
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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