[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
# l  p! @/ T# A8 o, owww3.tvboxnow.com鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量* S; w0 h0 \/ x- J, u3 T: L& v; l

; A! k( [7 T2 k# I. N. [9 Ctvb now,tvbnow,bttvb豉汁5 @3 g. {: C' |2 ]- W
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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. J; c3 U. x# s" ~9 Y4 p公仔箱論壇5 P6 z5 l1 l, Z0 _
做法! [( ]) R* v; w1 n
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ Z  [. N8 v" B: a! F# r
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ S9 e0 y( `# _! Z
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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: t6 C7 D% \; t  X" H; s5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。www3.tvboxnow.com) c0 ^0 W' |  Y8 U& [

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貼士
3 N! @  ^" v2 C7 F1 n2 j最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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