[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
' Y" W4 z% p! Y$ e- o' }公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量" _: u0 {& b0 O7 X

6 N. w9 F" O) m" C7 I! m公仔箱論壇豉汁tvb now,tvbnow,bttvb, }# g8 D! ~* V% Z1 c. D) j5 K
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 @" k% C0 G! _
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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$ ^2 O9 y3 _3 J2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ W! k3 U( D0 [, J( E

5 N2 S1 W8 E" J3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇1 z5 J8 z" c) s. T1 p6 S; @

. p, U+ ?$ o5 y' ^: N3 q" }4 n5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
) Q, X6 L4 W: k$ U% l: htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. q! l: f  B3 d" s
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貼士
4 E( v- p" h; T) B  r9 Z5 G+ O最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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