[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) x( E: s6 F3 ^  _
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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: f% C& u( S7 t8 ?www3.tvboxnow.com調味料
0 ]; `( x8 _( {) I5 D鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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7 S4 p% g0 `- w) ?+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com5 ^. Y, w; ~8 K5 ~9 M, `9 O5 B
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。www3.tvboxnow.com  B, |7 s2 }* y/ S

) Y# ^" _* P8 z1 Q$ _' Wwww3.tvboxnow.com2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。9 f# a1 R6 l# c0 I$ O9 J+ b3 P
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇# S9 r5 k  Z- z7 `3 y/ F

" Y* Z7 O5 m" ]+ K% L1 {tvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。