[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料9 I1 g* f" }3 @4 m3 s3 ]
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊www3.tvboxnow.com3 v. s- @7 ~" L5 J$ f! e) p
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調味料
  X! s; o9 T! H  b& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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3 ^  b9 U6 Q' i! ltvb now,tvbnow,bttvb做法. T4 u9 t* b( ?* m
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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/ P9 j( E& y) A: s- y7 k) Z3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。! Q) k3 i# B8 T, {

6 @& e0 s+ O( l4 W" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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6 G( T6 }  u) ^4 O. _$ E; Q貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 b+ F& t5 t" F% l* J
帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。