[中式食譜] 免治雞肉沙律

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材料
# {% w( X/ {) d0 U8 H$ r免治雞肉 200克、雞湯 50毫升、乾葱（切片） 20克、葱花/芫荽（切碎）各 2湯匙、乾紅辣椒碎/白米各 1茶匙、青檸汁/魚露各 25毫升、糖 10克、生菜適量www3.tvboxnow.com" X. ^' y$ u. j$ }4 H5 @

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4 |) r4 e$ y1 |- l6 v: dwww3.tvboxnow.com薄荷葉/紅辣椒（切片）各 1茶匙、玉豆（切段）/羅勒葉各 30克- ]% H* W8 B: w" I
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- t6 W/ {+ i- m# F7 q- t, @www3.tvboxnow.com做法0 [' g. U# d( }
1.燒熱平底鑊，放入白米煎至金啡色，然後用攪拌機打碎備用。
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$ s" ?( v: W" N6 i3 t# y& twww3.tvboxnow.com2.平底鑊中加入雞湯，以中火煮滾後下雞肉、少許糖，不停拌煮至雞肉熟透。
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3.加入魚露、青檸汁、餘下的糖，繼續拌煮，加入乾葱、芫荽、碎白米、葱花、辣椒碎拌勻。( T- J" K# l* c" ]3 o. R
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4.碟上放羅勒葉、玉豆，鋪上雞肉沙律，再放上薄荷葉、紅辣椒，食時伴以生菜即可。2 x8 k+ m6 G* o* G2 s! k  ~, L

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/ u# W$ c7 U- [6 C+ R" w貼士
  x5 h/ Q) N: L& E# [煮雞肉時加少許糖，可以令雞肉稍為出水，有助分開雞肉，不會黏實。