材料 * r: l9 t3 F4 `* M, h4 T0 q4 s
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個( M' x0 r* s/ c# g0 Y2 z/ i8 O
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調味料
' m9 S3 Q; d {+ X- N, y糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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做法www3.tvboxnow.com* n$ i# w/ @. g" g
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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+ r) X `1 }- P6 ^& l6 z/ D! ~& n. s2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。公仔箱論壇/ o0 N" Z5 Z; ?
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。$ ?. }4 P* Q J2 ?7 X5 i
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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