材料公仔箱論壇% T& E9 W% T+ k; L9 y
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇% ?+ U1 S6 I8 b4 e
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3 w7 r; J1 n B公仔箱論壇做法
/ [5 z# i3 J, v& R公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。公仔箱論壇 Q/ ?& S+ D+ I+ z
# {" X4 z* s a" M7 ^0 T6 z: N' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。; I8 @" C8 r0 m4 Z) e- y" c
I8 c2 |: i. j" h1 u* t4 X; Ywww3.tvboxnow.com3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. d& o. ]6 I. r! j' @
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! x/ F2 z3 G! Z) Lwww3.tvboxnow.com坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# \9 V1 Z1 V/ G! A9 u
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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