[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
/ d& V+ M' u$ d* _蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法公仔箱論壇0 V& `. N% Z* w- p+ J, K4 N
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [  h: ~2 n8 A8 S* [" `, y

1 U/ M% J# C2 v) h% F" X) U7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- t  @0 |) x9 K6 N

0 I4 y4 R( |9 d: c( y公仔箱論壇3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。9 K( t/ c8 v& p1 Z
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 公仔箱論壇4 I  ?9 s4 ~( E" Z

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貼士
2 A! n& R9 {( Z2 b% mwww3.tvboxnow.com坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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