材料3 }7 E% r4 @. W) t' E# c) H
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量www3.tvboxnow.com: ^, }& P+ ]! x- z7 w9 S
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇5 v! f* J6 }/ b
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 c0 ^- t N( Q2 |% \: m
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。公仔箱論壇# C' N9 y# l, h# Y& R7 H7 \9 n4 @
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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