材料
3 {/ x+ ~8 Q$ t1 M公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5 \# u2 k j8 T
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做法公仔箱論壇+ x3 l2 M2 B3 z) A3 s8 w, U
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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; ~& b8 F# R. Dtvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb d& _. i' Z# e+ i7 L- x* [
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。0 g. t; ^2 ]/ O- M! y$ Z
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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