材料 Z4 t$ B# E! P+ a6 y
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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2 o9 c% ^2 J- V" {4 a) A/ \' R# V做法公仔箱論壇; s5 u9 H1 w4 Z1 q6 T" W
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。! ]$ ] G3 Y% h- p3 v4 w$ X" d; P
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇% B3 M% c4 }8 c6 c$ I; ^8 v
* ?& ]" t0 m. v& h: C3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。2 s% h) S. X3 y* o- c0 g
& E8 s( [" Z1 C0 f公仔箱論壇4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 j. Z ]/ }$ }
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/ j/ t7 }% @1 c6 t: q" r貼士
& l7 l4 w; ~0 P/ O8 K將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。www3.tvboxnow.com* k# B: t9 W& K1 P$ A ]
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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