材料
, B z, x. A' g- t+ N i& L公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量www3.tvboxnow.com: e, v2 \' \' n* P
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做法# p1 W! _3 Q. l3 t" x6 q
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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! V! H1 Q) e' Q! \% n6 m$ P- N- e1 gwww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。www3.tvboxnow.com ^; j7 g G+ L9 w+ g g3 q
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, T% D4 \+ s4 F2 Z3 f: s. _. N
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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