[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。, ^% f' b$ ?4 b4 W6 Z) a- r5 m9 i2 T
www3.tvboxnow.com1 O" U9 j C3 ]7 _8 G/ r1 }
愛情之香──玫瑰公仔箱論壇) Z5 g: w* _* P% n+ ~/ @; Z; n

■玫瑰# e8 u% Y( B+ O% D; K
www3.tvboxnow.com( y0 S/ r; k0 @( d( G2 r' |8 h
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 R" b" E1 i7 i. i' ~' ?
7 O x0 x) e, K. r
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
tvb now,tvbnow,bttvb) F1 A8 R5 O3 c2 R6 a3 k

■玫瑰香檳骨$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb$ y- g0 \& \5 m! r2 |% T
富貴之香──桂花

■桂花tvb now,tvbnow,bttvb' S. W5 W' `6 j5 ?; i

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 www3.tvboxnow.com4 V$ ~% e- _8 D/ d
tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 d% h8 e! p4 J
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。9 h% N" s& X3 x: e( v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 c a. D0 |" x$ |
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ p$ F" ?2 w

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花

6 M+ y+ o/ B2 m4 h% g& E
■茉莉花公仔箱論壇0 k# S" A# R. Y" X- E
www3.tvboxnow.com$ w% n0 s4 f; P1 W, U) x
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- o5 `) Z8 y9 V; b+ n# i: j' Z
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。: H5 U. Q5 \, _0 M

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 1 J5 z3 a- Y6 P8 b$ Q# V. z4 C
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）

www3.tvboxnow.com, \& h; G0 j# X
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）

淡淡之香──百合花公仔箱論壇5 f# |" `% `+ O# k* _2 m' A, h

■百合花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( e/ e* m3 t& ?) ^4 ?0 h( \
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 3 `3 J1 m8 `1 m* R9 \+ t% x" K

■百合球莖部份

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ ^ D3 C6 ^5 @' I
- m6 O& y9 D1 k5 x" t& a% k

7 T0 K- Z& z7 c5 W. h
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) M9 f! r1 O; Q* p& G

公仔箱論壇8 B9 g) O4 v9 u$ @3 c
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
公仔箱論壇6 X6 l2 W. i0 x- Q! i$ m2 k i8 P# o
高潔之香──菊花

■菊花
tvb now,tvbnow,bttvb( `: V1 M, u4 U/ \3 M8 C
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 7 ?4 K+ ~' l8 Y6 z0 y( N3 x1 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' [3 ^- y5 B6 R+ z# G
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a） L% h+ _: Q/ ]7 @$ p
tvb now,tvbnow,bttvb* m6 p/ a d2 B( ^$ z) U
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

tvb now,tvbnow,bttvb1 @' U9 ?4 }+ h; \8 V9 u9 q
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

5.菊花石榴雞$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. u6 w6 p. k" ?

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 www3.tvboxnow.com m' M8 y8 x2 T& K$ r

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）www3.tvboxnow.com K `) w5 m/ {2 o
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）1 t- \+ r0 o) r5 f/ {
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
公仔箱論壇; o5 u( i6 ]* B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表