[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。www3.tvboxnow.com; g8 a" _' V4 |# S, M
www3.tvboxnow.com( E8 M* i7 a/ T; ]7 F$ }6 w5 ?' S8 R
愛情之香──玫瑰www3.tvboxnow.com0 b) E( _1 I! [: ?$ }

■玫瑰
公仔箱論壇0 O7 a2 D0 _+ E7 H! w3 Y
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。公仔箱論壇$ X. [. G- u7 b& x0 I4 I, U

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 ^( v; z* g9 J

公仔箱論壇4 x8 M- q/ p1 x) L
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ r% j F1 y, \; N; o* C
0 h& }* [, p/ `( \
富貴之香──桂花

■桂花www3.tvboxnow.com, m( z6 o `8 r8 A: d

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。: T, W0 [- B& b" v

公仔箱論壇7 K. ?4 D+ \$ D0 z, g
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）$ t: U. I* C( D( Q
9 u9 g$ ^3 s* R, e

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- {% l. B: X' |% o

■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
公仔箱論壇2 K- ~" M( L5 o9 h* \
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。www3.tvboxnow.com% |- P K0 T! P* w H) d

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）www3.tvboxnow.com0 Q/ C3 H! N" g, Y
www3.tvboxnow.com5 r. I$ S' [/ ?/ P) w

I' F5 @% \9 A6 b" c
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）

淡淡之香──百合花

3 p. u' T( D/ h9 S" T1 `
■百合花

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 `* R6 r+ H8 [, P/ A

■百合球莖部份: k2 n' ~% X# Q; g
tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 e- h: S1 R$ m" |/ I
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 Z/ X1 c, [" P7 P3 r

! R2 O5 A! d1 a5 U- c/ q
2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) D2 N3 @ v& y# O( l& f
6 M6 |) V7 O, A9 q7 U* y

■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
www3.tvboxnow.com: M! W& `6 l) z% f8 W6 Z( N
高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb, r5 K, q) g: X8 U) H" _- f

- f% i$ A8 s' _1 E
■菊花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 E- h, k+ y0 s/ E3 ~) o1 p) A
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）tvb now,tvbnow,bttvb( G; `( v' ] D- U- u9 u
公仔箱論壇3 @( _& ~; d" q# H1 q ^
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

tvb now,tvbnow,bttvb& X7 L% \" ?* z) T0 E' _( h
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

www3.tvboxnow.com6 w5 X+ f; F V( ^3 K t
5.菊花石榴雞$138（ a）

) P0 g- r1 Y4 F4 T4 f9 m( [

公仔箱論壇8 ] u5 v: U9 f$ Q7 d
www3.tvboxnow.com+ v9 ~) B3 `# S# _5 o
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 www3.tvboxnow.com2 N f% l# t/ W4 f6 l8 S& }

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& }" s+ u, Q* B
e.又一棧（ LG1層 29號舖） www3.tvboxnow.com7 a1 w( d/ V: S# ]% T- i! S& h

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表