[中式食譜] 乾炒蝦乾四季豆

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材料公仔箱論壇) _# |0 K: c+ d" O
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量www3.tvboxnow.com7 c3 Y; X9 Q7 L& F* w- C$ ~3 C( [

. e* v8 S5 L* o0 J" |  o; E$ mtvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料
+ u. X4 k  B$ f/ U% A公仔箱論壇礦物鹽 1/5茶匙
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豬肉醃料
& ]" s, e. P0 H* E7 E" stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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調味料
* ?* L' t; V! _1 mwww3.tvboxnow.com老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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做法
' D! l3 T; j( u% w+ W, ~* l, K# Iwww3.tvboxnow.com1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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" U6 H# C1 d) T4 \8 `4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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2 c" {4 W  `, X6 V5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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貼士
3 x% L* P- k3 F# @5 u8 a2 }  D公仔箱論壇乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。