[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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7 k$ B( `: U) @4 |材料：tvb now,tvbnow,bttvb! }- T$ ~9 d& F0 E
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許/ k+ Y) s- j5 R3 L
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
8 u$ Q  U. b  H) ^1 N5 j7 @事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法5 f; x; Z8 i) D: w
1.煎魚2 Y" d  k$ ?0 F4 ?8 e4 U. f& K
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。: Q' T0 |- ^- n+ `

  i1 e! m3 z. A0 |2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb3 m% I4 V# J- X' b4 R8 z
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤
2 A4 i7 G( ], w5 w1 L* G  Z, c2 ~+ S4 ~公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。