[中式食譜] 三文魚頭湯

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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb% C% r& X) t9 X9 T6 {' U$ V
三文魚頭一磅
  f% \" U, u# O9 }青口半磅
- R; m- \6 \4 Y& {www3.tvboxnow.com洋蔥一個
- d! G! a$ f+ X9 K, m% N: x西芹一片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 w! r" L( B) A! I0 E& B; _
白酒三百七十五毫升6 d( g2 I0 Y3 S; \
忌廉一百二十五毫升5 d1 h2 a7 t0 n# y* `* K) @
幼鹽四分一茶匙
" V/ Y5 a8 ?& X9 d公仔箱論壇胡椒粉半茶匙
) ]; b1 |  a1 p% A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb清水六杯
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【做法】www3.tvboxnow.com$ ]( O: F. P) h' u2 [. t/ B7 |9 l
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。& E2 i, m! T/ @* O
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。9 Q: C. I1 h* O
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。: a+ {9 j$ N( U- r
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
+ P( o0 {: W$ d9 h(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。