[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯4 }& B3 W8 Z; {' Z* E4 x# o

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【材料】1 I9 X1 O/ e  |4 ~0 h
三文魚頭一磅
* c5 c" R0 Z8 |1 g青口半磅
* ^+ Q- {8 D9 [9 G6 W' Y7 a" e洋蔥一個tvb now,tvbnow,bttvb, m% m* R! k: |. i* l1 {8 H
西芹一片
1 W: D/ C1 O, O4 w白酒三百七十五毫升( d, d' Y# H. U
忌廉一百二十五毫升
4 n4 {- A6 W, Htvb now,tvbnow,bttvb幼鹽四分一茶匙
2 F. e0 [7 m6 V% ]5 j# Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉半茶匙
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) E! K& U" M+ M7 {' s, W  i2 B5 Etvb now,tvbnow,bttvb【做法】www3.tvboxnow.com0 p7 Z9 x% T2 p" A. J8 B% ]
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
, {3 E: A; F& B3 ^7 c9 E(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。0 V3 I7 R0 x2 v8 G1 J
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。  F; ?% y' ^( A; |# r
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- V/ V$ X! _; S2 T% x! l+ H
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。