[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料
5 e* i- Z4 ~2 [3 |- M2 s烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. I; r6 y$ G, ~

! {5 W2 z# n3 V1 G4 \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
' Q% Q' M- l" |) c) w) ~' C2 j  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許9 {% ^. a( M# P2 S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 S; T0 G. s  @; `, V# ^
做法
3 ?+ }' q6 f+ q# J0 [tvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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! [- {$ A: u! {" z( o2 C% n- F, w- p2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。公仔箱論壇9 ~! Y/ q- t9 P' g+ x6 X$ g* ~

$ m( C4 U7 z. J! P& z2 a" F" h2 `3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。( p. N! c% [" d" K  O
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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牛龟

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