材料 ; K, T; L* W1 h7 Z) v4 u: {& ?) `0 V
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升( V4 c( Q4 Q8 X( w5 i3 ^! |
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調味料
0 V/ f" E( P$ F+ L5 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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( v! g K# N. T# k) _4 Cwww3.tvboxnow.com做法
4 A$ y& ?) x8 c9 t W8 @. x4 W! E" Kwww3.tvboxnow.com1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。公仔箱論壇& g7 D" I! i3 K4 n. {8 H9 u$ O
9 H+ Y5 m: `7 H i4 n& ?, v; v2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。) n; a' z5 p8 X4 \4 ]
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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0 u# _0 w3 j* C' J/ i- O4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 2 I: [8 x" D. _8 }& z3 U
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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