材料www3.tvboxnow.com/ U" p. a5 d- e4 T, y/ x6 n
帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許www3.tvboxnow.com$ w- _8 W! v6 b: ]3 C8 @8 y" q
1 O" @0 [9 w ]7 [www3.tvboxnow.com調味料% Y d" `# e5 j* N
鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量
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做法
& w0 i) U. p5 ?* n5 V/ Xwww3.tvboxnow.com1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。; n4 F& @6 f# o+ p
+ S" o$ |& E% b2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。www3.tvboxnow.com& i; t+ W3 t: R) h+ F* _0 J
% _" r; g$ d) n1 U! Wwww3.tvboxnow.com3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 www3.tvboxnow.com; X/ L2 N( K7 X; n
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如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。, [/ y4 u; V+ d3 r# c; s. {
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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