[中式食譜] 燕菜蘆薈羮

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材料公仔箱論壇# b0 v. f( m7 j; ]7 o9 {
燕窩/黃耳（切絲）/竹笙（切段）各 35克、蘆薈 80克、雞湯 600毫升、蛋白 2隻/ Z- K& \4 L& |. W

' I1 O' h8 X2 x6 P) p5 g& \調味料公仔箱論壇+ B0 d' D7 ?% v+ V0 j
鹽/糖各 1/4茶匙、白胡椒粉少許、生粉水適量7 y) v+ |; e" E' X
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& S9 B. Q  Y0 [+ C$ k做法
% j3 b; V0 x# c# |& A公仔箱論壇1.燕窩用清水浸發 3小時後，汆水，盛起瀝水備用。
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2.蘆薈切兩邊，起皮，將蘆薈肉切絲。( p+ P0 r5 _3 q- ?) @
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3.燒滾水，下黃耳絲、竹笙汆水，盛起；放入蘆薈汆水盛起備用。
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4.將雞湯下鑊，大火煲滾，加入黃耳絲、竹笙、蘆薈，再下鹽、白胡椒粉、糖調味、以生粉水埋芡。
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5.轉細火，放入蛋白拌勻，最後加 3/4份燕窩拌勻，盛起，放上餘下的燕窩即成。