菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ B) I" P o: b
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 [( E, l7 a* G+ L, F+ Y) d
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中/外: 中國菜www3.tvboxnow.com) r2 r# v/ G2 @4 q
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省份/國家: www3.tvboxnow.com/ e6 r% v2 W/ P4 ?( b9 {/ {, j
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ ]! E/ u2 \- ?! V
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ! e8 x S; H! e- D3 }9 P5 h+ d
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F A K% S/ ?
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
7 M% u3 _( W4 x7 X# T. g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙7 H) V1 h5 ~; K# C: o/ t
' {! {* M' K- e; g3 D8 ]+ L獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
: C8 h/ \7 a) Y% J9 W7 ~5 { 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 ?7 G9 F* h! a# L6 k
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇% w% Z; v9 H' t$ J- @
料炒勻後盛出。
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4 M9 {$ e) m8 o& \1 B公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 , c) o, v9 b' F& l
+ M6 f0 z7 C6 e/ y ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z \. ?3 }, m. S
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q& n) @+ q4 c
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， & |2 }. d; k+ |% l8 N0 E
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， + D+ |, V% d2 t) W( T! w6 m
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
' f5 F. ]9 r6 ftvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 , x2 a0 s; q2 [+ \3 W
清水煮即可。 ' C! l( y/ t6 g4 u5 ], Y/ a
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
0 X7 X; ^5 I& X9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( f s0 r5 t6 J
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb0 T: V6 _! |. o8 [$ ^ Q/ G
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 g& }7 W0 f1 \$ {
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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