菜名: 蚵仔麵線
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' a/ f! F V/ R. J5 Twww3.tvboxnow.com菜式分類: 麵食( z- q9 A' D# t r s
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製法分類: 煮www3.tvboxnow.com; Q' E4 B) \' i7 k! I
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中/外: 中國菜 ]% _; @7 @% s. [
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2 `0 p- s: T) O5 k( d9 u) \www3.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量( S; P- D9 o+ w c* B% o
: c1 D/ b7 N9 w+ C6 e2 f, G7 y醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
6 N ~8 Q& T5 J K S* Q: m# }, L公仔箱論壇 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
% ?- X5 V; _' ktvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `* w! e6 W& K% M" C8 Z
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙% H6 s1 f7 z5 e* m: [
% j3 ]4 I8 C$ D8 A n$ [7 t獻汁: 公仔箱論壇3 s- e* e2 Z7 m! u
7 u9 C* M9 u# V! K; T! qtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
$ Z; c" ]- [. W/ l 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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$ q, Q: j, p" x1 X# D/ xtvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 B2 a) i5 a" d! ?( }
料炒勻後盛出。 7 t- R& b2 m+ s _6 r/ _: X0 P7 b
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
+ D' V4 K1 D* _4 X* J8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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" z; \2 w- _/ C1 S; Hwww3.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
& Z# r/ z; N& N6 ]: e1 w公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" x, j& ~- s$ w$ y! e: w, t
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
+ n2 a' z+ H swww3.tvboxnow.com ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ d0 w; ?4 D4 T) @
清水煮即可。
$ o5 B$ U6 M2 k9 m% S6 n ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
7 C4 X. B( l! n' D8 ?www3.tvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www3.tvboxnow.com% V, F" A. k8 f3 M+ k2 d# l. l
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: G( W% Y) \8 f* s2 ?
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
( F3 z4 V1 x8 e* X# ~; f, k公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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