菜名: 蚵仔麵線
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5 x9 t7 p; U. P$ S4 Z/ T$ f8 L8 ftvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb, c0 y3 n- ]0 z% M H. y
1 W( G* K* V" D$ O z製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb. q# E# m& x. {1 }1 Z3 D& e
: p9 d% A* S/ b% f公仔箱論壇中/外: 中國菜
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量+ } P& U, }9 p2 F6 K ^6 s/ z
) ]& A- H3 K. H醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇6 |! B" O8 A/ q+ k$ j( \. P
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
7 | W3 I& k' N. s% \（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 8 X4 z8 h0 E: @# B# ]
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙; ]& K' Z- x7 C0 f K4 C
0 @! a, u/ ?8 `- B. g6 s! ~* z獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* O/ A: e/ ?( {; B
7 b- @) y& Q- ?4 B6 B( r, ywww3.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
: V9 E& P0 r* v6 K( J3 E7 ~ 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 + W1 {" @: v* k$ ^
& Q6 K( X- U1 }" b+ T4 G4 Y, M L ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇 y0 \& ~9 ?# K" B ^% w: b
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; L* n# J2 c# n# p" c+ x* K$ p
2 U" ?7 Q+ ?* q6 U: k* {" M ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇, E) D! H& E Y$ r
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb; J, t" a; j7 i8 R
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 / D+ W* g! [4 V# u* Q
, ~, Z1 B+ T0 Y8 L* R竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， # f. ?* d. X+ a+ @! `
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
7 \& n4 v) ^8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 www3.tvboxnow.com s7 G7 A$ J: ]8 C0 G
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
# I' h" x3 F. s Q; V5 Owww3.tvboxnow.com 清水煮即可。 www3.tvboxnow.com. [! x; _8 n! `( v5 w- D$ r
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
+ q' U1 B# M' N P1 r V 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇" `) c7 v- O+ c% [/ j
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇" j! H: q; B V6 B
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
7 k! |7 v: I" \" P7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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