菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb1 C" H; h( Z0 t3 Z B
: R, K- I2 V& O1 ]- f& [7 Awww3.tvboxnow.com菜式分類: 麵食& ?- H. c8 W; C. K# K F
$ Q. j4 d" B# p& Z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮/ m9 D( ?& \) L% u$ b
/ ~$ L4 R3 Q1 g( q中/外: 中國菜公仔箱論壇8 U `6 l) o4 ^/ L* _6 Q) Q
" [6 X5 P! p* E5 Q0 r" P `0 V& Uwww3.tvboxnow.com省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 U, c+ D5 ?$ k
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量www3.tvboxnow.com/ ?0 E- u! Q- Q$ @
% {5 D5 I* J% U8 F: v- ywww3.tvboxnow.com醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
8 A5 Q# Q d; n2 }9 [tvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
- r& R7 P! N+ Y y: N6 }（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
, Y: f4 U4 `* [8 U（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇. K) V9 W$ S1 c# b
8 b0 H: D' m( B+ [1 V! }tvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
! u2 X6 V ^5 V公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
4 _9 F% D9 d' R, w% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q x1 Q, F( M5 Q% s& v
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
1 z8 F2 D% r! w; r# B5 J/ e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 B& @% ~% y" z2 \
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇; S' B4 ]5 z) @/ }( W9 M
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 ) `, B. I9 Q/ _% f/ U+ \
6 K$ k( w7 d* f5 o8 @9 Y6 htvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www3.tvboxnow.com/ W. ~) y3 V) g5 B
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， www3.tvboxnow.com4 b) n* u- N+ B9 X Q6 w5 }& t
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， www3.tvboxnow.com5 `- n4 I2 d$ o7 d3 i* A
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
: P, p8 T- T; p+ wtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 T% P* ^! Q1 r4 p; D: Y2 S
清水煮即可。
: J5 A+ h' d9 ^& W6 R( W8 Q ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
2 I1 ?% Z& i* @# w6 ~5 P: Wtvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 - c/ D1 E& C2 t2 @8 I3 F5 k
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
) [1 ]! {3 d& Jwww3.tvboxnow.com 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
. s$ B0 H& b$ M 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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