菜名: 蚵仔麵線
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4 p- p% P& i+ }菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
" }; N0 \" ]! {+ Y0 N5 F6 n% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 e: R3 ]4 U9 k& {( d) {
中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 g. _6 Z; K; L- B' Q0 G2 B6 W
公仔箱論壇) U4 @9 U/ t- N c( q
省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 N( {+ {5 }5 A" B
) \; n) H0 U/ |: H公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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, T F" O/ ?% P2 U3 n7 i: @: m醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; m4 G% O& ?7 ?9 \+ e2 |/ C
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5 f0 z2 w4 j( h
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ; p+ h' Q1 k7 R
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( g& w" r7 T l7 x) x
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獻汁:
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& N( ?, [8 k. v/ I9 C製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
7 P, g6 I8 ?1 c- y2 N1 r* b! }www3.tvboxnow.com 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb% p$ S% A; f. h
3 _$ {" d( V6 G, a公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
- n& Z$ b+ ?( C2 I; a- C1 v 料炒勻後盛出。
. I! U0 d- S3 M& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 u8 i9 k8 V, Y
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇* w4 D1 [! o+ V$ [6 |
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
& c* x& i( s2 V- ~www3.tvboxnow.com 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www3.tvboxnow.com U1 X9 V; B9 A& X
6 n; u6 X8 v8 B/ L6 U( K: y0 e8 |! iwww3.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， www3.tvboxnow.com( Q( V; o6 U5 ]8 Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， ' @: r) H5 z; g- c( ~( ?8 j
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
# Y+ Z8 O1 ^1 V* k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
3 K k {# a' \4 Q8 F8 G公仔箱論壇 清水煮即可。
6 E7 o3 I: ?6 R0 o1 Atvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 www3.tvboxnow.com1 E6 I" \+ L8 t! Z+ j( v
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
- W( I) x/ d V Q. A+ t. jtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
4 r1 Q5 m, O- G5 Q/ r' E 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; [: ]7 j R) A& R5 m 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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