菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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5 f" V }4 Z1 y* L中/外: 中國菜
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9 F# t k6 D0 R; A) I O1 `省份/國家: www3.tvboxnow.com5 d+ n ^* r0 @& `
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
" a9 T q$ E8 P9 z: E+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y7 u+ P% S* {. ]/ M8 q6 E9 Z公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* E; s% B9 X$ u. ?; T5 V V2 `+ e) }3 n& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 f. |$ b; D5 `! m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
" o( ?4 J$ G! Q3 U- t, {6 ztvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb, e% f- e6 t' Y9 o a: e
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獻汁: www3.tvboxnow.com. X: p2 }% X$ F6 |9 t: h/ v A
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 ( I" ~# D& Q8 V2 }4 @8 l8 j1 B% g
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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6 l+ o( F4 b# D( U* H公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） ( }( I0 s7 O$ J2 h( e8 l, [& C5 Q
料炒勻後盛出。
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$ k- W5 J P" X' I/ }; N. k公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb. q; X( O, \3 f6 ]2 d2 k
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
8 H3 g0 r7 T7 c! y# L: P$ ptvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 " p8 i0 [" z9 P6 j" E W$ H
/ h+ h' E2 p' P( u ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 d+ X) a7 u! i8 c- \
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% g. f; i s4 N公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
9 l5 t7 R2 ^6 \- \# R$ y. Ktvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
, S% P' m* ^+ ?9 z9 K2 Dwww3.tvboxnow.com 清水煮即可。
; d& H2 a# a" n, t0 n' Y4 J ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
& ~, ^3 A) Y4 S7 K( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 www3.tvboxnow.com0 s3 g" A- @' [% Z
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
9 |- ]! G) [( j4 d7 I) x1 a+ }! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
( z0 V) _! P- w; ~4 Rwww3.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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