菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ E0 a* _6 V" L
4 u4 |6 E4 S2 n2 A$ O# E菜式分類: 麵食
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" ?8 B& D/ K3 O& B/ rtvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜www3.tvboxnow.com. u$ G+ ^- h7 ]8 Z- ]+ b1 j$ S
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省份/國家: 公仔箱論壇; A0 P) }5 i- F' X8 \) U; w' R
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb w, z; S$ X( ^" x" ]% R( `
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇" L: g. W+ M$ ~) W, n3 P' z! o
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 E( U3 I0 h. S, P7 [$ j! s$ c
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; I9 L' C" s7 }/ {9 O2 ]（３）蒜末一大匙，醬油三大匙www3.tvboxnow.com) v u3 t5 L9 C
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獻汁: www3.tvboxnow.com# b9 E: K6 E8 i: V: z7 E
3 i" Q q, c! Jwww3.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb9 y! ^7 ~/ `6 |5 j" L X: Z2 E
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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6 v1 Q! ~/ |% C! o4 a" hwww3.tvboxnow.com ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 Y0 V1 c3 O6 f/ D8 ?
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇* Q7 _* ]- C9 s/ j/ a, Y
Z( C: d0 ?# X X! a% v# V5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
. b% y- W: U6 F2 c/ H5 H, s9 P 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 ! `) P: W/ T" R" O( z+ [. A
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
4 g/ M" }$ T# C& Y) r: B! ~( Swww3.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
: A8 c: k' |) t" etvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) Z# i7 u x# j& E
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ? u9 v/ r$ ~! Z5 V( P* \# |( X
清水煮即可。
2 d0 q- W) u9 {+ p5 Z% K$ \, z. D公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 www3.tvboxnow.com3 _3 F6 ?6 e2 F+ V
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇" e6 Q3 l: ]% I7 E! z' M/ k4 C9 h
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 www3.tvboxnow.com3 ~ E& X/ k2 L" k
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
# d1 V5 f% R& y) Ztvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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