鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， : J7 V9 l; O% J) y* A {4 `( o
4 g4 ^. j$ J ^1 g7 ^公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
' b& K1 E$ J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r: ^# `0 E$ `2 r5 M料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ , G2 ~& y; _ J: _
1 D# z$ M6 Z) F0 o( k+ c c6 J一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 ) d6 g0 Z1 x" E4 v1 u2 @- V
/ J; T1 }% q, G/ t1 X+ ~0 I" {www3.tvboxnow.com的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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0 y4 A1 r: C3 Y9 x公仔箱論壇天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 www3.tvboxnow.com" |& \5 s9 }7 r
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 3 s$ D6 V# D* [) m1 u
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇8 q8 \$ U2 |3 Y& N
) q5 h5 `! v! O `www3.tvboxnow.com2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 Q" a$ l# }7 s6 F
! w9 H1 `5 E F# u" @4 ~生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 z- [/ ^# m
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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