鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， G& U$ P9 _( B$ V3 i% E
6 A, r* _+ Q! [; I9 d/ b用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 8 L. u& D4 B) m2 q1 h
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ # A# R) k: \9 v( D7 _. L# ?; B
- O. N/ f V# G dwww3.tvboxnow.com一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 公仔箱論壇6 W' w* M2 r' o
! B8 y1 \2 s5 B6 v+ g公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 l! s+ d/ C% X0 f$ `
2 @3 l% ~+ R6 g' ]7 _公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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0 r" z, I" L8 @: `# e7 @4 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇6 S E3 P/ ^4 u/ N; L( r
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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K u( y5 Z; o' k( X" ^+ e材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 www3.tvboxnow.com: w% q6 {( V* ?' n. [
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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