鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， t/ s8 y. x6 G( H. I
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇7 _& {, c! b0 R7 e' ~3 C
( I( }8 H7 g4 g; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ z5 {& f* I8 a
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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/ }3 z; \, C4 w4 ?! f的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 % x4 B! T! p! \# _# K; [
5 W- T R% m2 T1 H- Wwww3.tvboxnow.com天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 B; ?7 ^( ~$ ]8 ]
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ www3.tvboxnow.com9 p; M* Q: @4 `
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注释：
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' E4 s1 n1 `8 L4 T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 & N2 u2 Y" N1 i5 Z u4 o
2 X9 ~; J& w9 t. P; ftvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 3 P0 F/ N' E( q$ u$ ^' l0 r
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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* @9 b9 }! g, E- Etvb now,tvbnow,bttvb材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 $ g* o3 v9 L" x' g9 ?
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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