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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& O& b3 L% G5 }& f/ x4 o
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| 蛋白 | 320公克9 ~, j3 S3 Y3 Y/ H& x w( `; f
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克www3.tvboxnow.com; [2 C9 h7 k, |0 O6 M
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| 泡打粉 | 2公克. w+ c) B- o' d
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡: |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% r. e; o p# Z2 a3 f V
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| 裝飾: |
| 咖啡鮮奶油 | 適量www3.tvboxnow.com- z% d! E# r) H) q- j3 S9 j
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| 焦糖胡桃 | 適量www3.tvboxnow.com! T& q0 z! v. m' O3 e
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ i( v1 F1 ~* f" i W. H0 W
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇& @( v7 V3 S$ {2 K% x6 Q
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: Y, w+ b+ }4 P$ W5 |# p% r/ \
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com4 d, L- v0 N' t7 G6 n) E- {
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。www3.tvboxnow.com7 e* X, @" K& x1 ~9 D
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |