[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇' m8 o9 v" C$ x8 F' U, j. R
發酵奶油	80公克 $ e7 `: E  `" Ywww3.tvboxnow.com
細砂糖	50公克( e- X  p$ y' \8 O( m( ]- P
摩卡咖啡醬	40公克 # J( c% G3 ~* h& R5 nwww3.tvboxnow.com
蛋白	320公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k! J7 V$ h* v  |: \  Y  b
低筋麵粉	150公克 + h5 j: B7 [3 z0 g4 h) M: H  W  F
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb2 {, W( J: w$ D9 h
泡打粉	2公克 9 ^: G9 D4 V* r: D3 k: @7 @
杏仁粒	適量www3.tvboxnow.com; m/ R; M, K) ]. M( N
內餡：
咖啡鮮奶油	適量, }; _+ z& I  R$ B1 J
碎核桃	適量 , L* K+ T$ c( }, O) [) v8 W8 y3 a0 z
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) _3 F8 I0 X2 c/ o. l; R6 V
焦糖胡桃	適量/ Y0 o* V' M" d
巧克力片	3片 4 e) U" w. P0 Y6 l' G
草莓	適量8 T& L1 T, G5 `% R# T
藍莓	適量www3.tvboxnow.com  x3 R/ T" O% b
白醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb( _. z+ }- {; A- g& t1 m+ f
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb. C% B2 c9 [' U& [) K

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇: e. N* [7 \' ^7 P0 N$ _

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 ( u3 U9 p( Y7 B6 Hwww3.tvboxnow.com

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 \3 }  J# Q8 S" {/ x

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& f9 |  ~/ G5 x& o2 M

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 8 ~( |7 ~) q( o- }" T5 a8 s' Dtvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 . ?+ b+ `! T& V6 owww3.tvboxnow.com

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。