[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕4 E; M1 l0 ~1 b* H) g! L$ ?0 o

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ `5 F9 p, X3 i7 Z' N' [
發酵奶油	80公克 % ?( f. @4 v8 v2 `
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb* F8 ]. ?; l( {! l. H7 H: @
摩卡咖啡醬	40公克 8 B1 y* K- r% X
蛋白	320公克4 p. e" t1 b5 p, Y0 f
低筋麵粉	150公克公仔箱論壇3 J. T7 Q2 H; E* g  q
杏仁粉	70公克9 K8 \' z  n; J7 P, U" ?* ^
泡打粉	2公克公仔箱論壇, j, E: S9 Q, o' ?/ ^
杏仁粒	適量 5 k# W0 @% i$ w; m8 p& Ewww3.tvboxnow.com
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 , @" a+ \, O0 V( Fwww3.tvboxnow.com
碎核桃	適量 5 g2 G8 l9 m2 ^+ D  f公仔箱論壇
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇6 c/ S6 t. V- F( l; q
焦糖胡桃	適量www3.tvboxnow.com; c2 \# ^3 f  W1 ^& }+ G  h
巧克力片	3片 ' y5 o, n' P' Q+ Z' x4 p
草莓	適量 - A, W; H3 k' X; d% \
藍莓	適量 % O1 i; `6 Z4 u  m. K+ c
白醋粒	適量% y/ }  j0 B5 C/ c+ k* u* ~
杏仁	適量 ; y! c: N# p* D4 N' i1 S- i公仔箱論壇

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 : p; c) ]1 B0 g: X3 g. X% U$ P: w

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇- D' b4 Z, V! r1 Q( a9 @& \

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / A9 w/ s3 O6 Y1 G- y4 X% Q! J: ^tvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& G3 S. d( u! m8 I

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。   H9 |/ \+ t2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 : W9 z1 f' \, J. v1 W+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。