) m$ }2 x5 \& \8 C8 U& j8 l公仔箱論壇
| www3.tvboxnow.com5 m1 ^0 {3 c+ ~: i
|
D: ?& T! L8 S, ~7 I, ]. T" ~
|
【材 料】
& E" k2 E- H! ?0 I# e& A |
| 發酵奶油 | 80公克
4 p" z* |1 ?' m( G7 U1 V6 S" ~tvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖 | 50公克
% Z& M( `6 B* J+ p4 v |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& O& b3 L% G5 }& f/ x4 o
|
| 蛋白 | 320公克9 ~, j3 S3 Y3 Y/ H& x w( `; f
|
| 低筋麵粉 | 150公克
( L) O& m! {5 z- U( V& z; \www3.tvboxnow.com |
| 杏仁粉 | 70公克www3.tvboxnow.com; [2 C9 h7 k, |0 O6 M
|
| 泡打粉 | 2公克. w+ c) B- o' d
|
| 杏仁粒 | 適量
# P' X$ ^% F1 lwww3.tvboxnow.com |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
& [3 p: E/ W6 h- Nwww3.tvboxnow.com |
| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% r. e; o p# Z2 a3 f V
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量www3.tvboxnow.com- z% d! E# r) H) q- j3 S9 j
|
| 焦糖胡桃 | 適量www3.tvboxnow.com! T& q0 z! v. m' O3 e
|
| 巧克力片 | 3片
1 R6 E5 G0 X2 _" ^6 }公仔箱論壇 |
| 草莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ i( v1 F1 ~* f" i W. H0 W
|
| 藍莓 | 適量
1 l2 W/ j+ F) ?www3.tvboxnow.com |
| 白醋粒 | 適量
: {7 q; w7 `2 K* Lwww3.tvboxnow.com |
| 杏仁 | 適量
1 I4 w6 g, s& U" q' y |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
# n) X! h( a4 r+ ]. I, k) o% @tvb now,tvbnow,bttvb |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇& @( v7 V3 S$ {2 K% x6 Q
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
+ _8 z* s$ W; Q2 _& {8 I1 w5 _( i' O# T9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: Y, w+ b+ }4 P$ W5 |# p% r/ \
|
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com4 d, L- v0 N' t7 G6 n) E- {
|
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www3.tvboxnow.com7 e* X, @" K& x1 ~9 D
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 