[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】 / h( v/ W6 ]" p( t) w: X+ N# E公仔箱論壇
發酵奶油	80公克 " c/ j/ s; F7 k3 r2 v/ e3 C/ o# lwww3.tvboxnow.com
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 w6 E" j. r1 S; b- Z5 T* o+ {( W
摩卡咖啡醬	40公克3 y" ?( Q  g) W& b9 j$ I
蛋白	320公克 , S3 i5 l. g  T. n* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克 - h2 n( \% [2 h  v6 C& [. j5 x公仔箱論壇
杏仁粉	70公克www3.tvboxnow.com2 I8 v- @6 }- B* k
泡打粉	2公克 % o" z% d0 v2 v% W% k# Vwww3.tvboxnow.com
杏仁粒	適量2 x/ I: ]' s& J
內餡：
咖啡鮮奶油	適量www3.tvboxnow.com' q9 B4 z" m. p
碎核桃	適量www3.tvboxnow.com+ u' ~5 e  v9 Z
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量7 H( {. A5 v+ ~7 G' l7 t
焦糖胡桃	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# Q! Z5 d2 ~- f: Y6 q& A6 \8 c
巧克力片	3片 ; _# Z3 J# W; S; gwww3.tvboxnow.com
草莓	適量 & T5 }" _; G& O9 F
藍莓	適量 % \+ G! G5 a; L: c' k5 k  E- @- Atvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量 / E! U1 N1 F7 Q$ O1 C* O! q: `
杏仁	適量; P3 P# {7 s8 R  F( ?

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。$ Z: f6 P$ W! e" M/ r1 I

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 ' W9 g0 X5 K( u( R% d

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d- J# m9 a/ o7 ^5 v2 I/ V$ p  L

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: {! X; y  }+ ]1 D

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 w5 h7 r+ {% n

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。& Y0 n% X+ L! V' p9 G; J2 \

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。