[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* C/ O6 t, |, q1 j
發酵奶油	80公克 + q+ H, N6 j& e) O" W2 Fwww3.tvboxnow.com
細砂糖	50公克 , W, a; P6 l! P, ^0 ^www3.tvboxnow.com
摩卡咖啡醬	40公克公仔箱論壇- G% Q) q: J' g7 Z! |
蛋白	320公克 & W6 h) L* i3 R1 c* S0 R5 s) }( I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克 % e* Q7 ]' x9 _4 w& u' J
杏仁粉	70公克' F* c0 I3 r8 H. x1 B: a' F
泡打粉	2公克 - v9 ?$ F; Y. t' v7 I8 N) t
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 U9 h. z+ D
內餡：
咖啡鮮奶油	適量www3.tvboxnow.com, i( N5 q/ X0 F/ R" J; @
碎核桃	適量www3.tvboxnow.com) i) Q: z# k- G+ s8 J
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量: P- m6 D1 V+ p& ?4 N  S; V
焦糖胡桃	適量( Y* n% _1 }2 P: _  y" J3 _
巧克力片	3片 ) J! W1 _. C- P8 Q3 A, l2 x6 V
草莓	適量5 o8 z+ f5 c6 `
藍莓	適量 9 c, ^3 W( V. D
白醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb( c; w- B, ~6 n* w2 Y4 N7 B
杏仁	適量www3.tvboxnow.com) c* J, L# U) v) g7 I5 |+ r

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇- i1 ~, n3 t# K- Y2 h

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 . d9 V/ F) F% }* l: P

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 % [* x' H$ b3 z5 ?( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 {9 \) A  Y6 S, F

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: {% K2 d* L" B3 t- _

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 9 |  V% Z* Y$ {3 b) W8 Ttvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。