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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克
, v) i5 _# K3 a7 w) u. a) a公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克% O, o: y- l8 r+ y
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克! i# B) Z# {2 r H; }% f& v' z
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| 沙拉油 | 80公克 Q Y% g$ s4 D$ w. e* n C
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| 低筋麵粉 | 110公克
6 [/ `9 Q& J' X8 ?% g* a. v/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 s) F5 s( }. B4 R4 b
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
& z, `/ t0 [, p2 }2 B9 j公仔箱論壇 |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# ~/ x3 S; Y
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| 動物鮮奶油 | 20公克. C8 O& v7 M- C" L6 E: U. b6 H
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| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb. a8 j' E$ T( A
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
V. m& O& o; Y3 s* w0 K* {9 ]公仔箱論壇 |
| 巧克力 | 4片
+ T! A" J' E# f7 ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 熟杏仁果 | 適量www3.tvboxnow.com1 R3 e, S2 ?4 Q& {- |
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| 紅醋粒 | 適量
+ C5 |% J8 n0 w5 b- Y7 j! Etvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇7 g2 a& D3 G& x: u' B
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com( h$ m7 _; S+ a: q* P% w
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇) L8 d8 d7 b3 ~
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。$ @4 Q; L0 x- z9 x5 K7 {
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
+ S: _' D2 J: _) c8 M! A5 f! ~2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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