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[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材 料】
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牛奶 70公克
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細砂糖 200公克% O, o: y- l8 r+ y
20公克
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咖啡粉 20公克! i# B) Z# {2 r  H; }% f& v' z
沙拉油 80公克  Q  Y% g$ s4 D$ w. e* n  C
低筋麵粉 110公克
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蛋黃 70公克
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蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 s) F5 s( }. B4 R4 b
奶油霜:
白奶油霜200公克
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濃縮咖啡醬 100公克
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愛爾蘭咖啡酒 30公克
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焦糖胡桃:
細砂糖50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# ~/ x3 S; Y
動物鮮奶油 20公克. C8 O& v7 M- C" L6 E: U. b6 H
發酵奶油 15公克tvb now,tvbnow,bttvb. a8 j' E$ T( A
胡桃 130公克
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裝飾2:
開心果碎片適量
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巧克力 4片
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熟杏仁果 適量www3.tvboxnow.com1 R3 e, S2 ?4 Q& {- |
紅醋粒 適量
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【做 法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇7 g2 a& D3 G& x: u' B
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com( h$ m7 _; S+ a: q* P% w
3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇) L8 d8 d7 b3 ~
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。$ @4 Q; L0 x- z9 x5 K7 {
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備 註】
長30公分/1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
+ S: _' D2 J: _) c8 M! A5 f! ~2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。
以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.
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