[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 4 U& ^% q; D, N2 o: O
牛奶	70公克* `/ n  `/ q1 M: c8 D6 I+ n' R
細砂糖	200公克   I: V! r" M8 j- J6 z! wtvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ t5 F4 u& [: ]
咖啡粉	20公克 # A3 D7 K1 H( ^+ D! b
沙拉油	80公克 * G# O8 ?9 {6 K
低筋麵粉	110公克 ( e: Z, h. D" I" g* H
蛋黃	70公克 ! I: ~) f7 u+ @6 r公仔箱論壇
蛋白	200公克 : h+ V( A2 e- s* b( P! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ( O  |1 J# {/ Q+ K3 p
濃縮咖啡醬	100公克 & E: s9 w7 l6 [# A. t5 v0 K
愛爾蘭咖啡酒	30公克www3.tvboxnow.com5 y& B+ ^3 A+ X9 M: y- A
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇" y+ \: r$ ]! ]4 q) q. E  h, ~
動物鮮奶油	20公克 / m0 B' ~; y2 @5 |; L3 a公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 2 ~7 v, D, l0 @- Twww3.tvboxnow.com
胡桃	130公克  Q+ k% t) [; O# R
裝飾2：
開心果碎片	適量 ! f0 x4 X! v# a5 a( z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片www3.tvboxnow.com9 d% H2 R- Z. c, E7 u. s
熟杏仁果	適量 1 S  v6 t* D  Dwww3.tvboxnow.com
紅醋粒	適量 ! F& z8 v3 s: m6 S* f: _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 . e, S$ \' l  g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 1 V; c7 r" O% a2 p" X: z0 V8 L

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 6 S5 Y/ l4 b" {

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 F5 L( Q9 N/ m+ x3 X3 ~! J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# B' S: B( W+ Y: }- q# I7 A* s

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。& T" _+ d9 {0 g2 d5 D

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ! D# O5 q) j6 I4 j* t公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 # O7 G; g3 S: c: d+ u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 7 h; X  x% B8 Uwww3.tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.