[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

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愛爾蘭咖啡蛋糕8 Z/ m8 F8 k: N7 P) M9 A

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【材　料】公仔箱論壇5 B* B- q' Y; ], P$ y# P, [0 e: T
牛奶	70公克# d$ h; d) m. Y
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb) b- z4 T+ S) e- {; O% v
水	20公克 " S$ r; F6 R: L, @6 t! K公仔箱論壇
咖啡粉	20公克www3.tvboxnow.com4 L* W7 W' U$ }* [
沙拉油	80公克 ' t3 `  `& v4 n& F) e/ ?6 Q公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克 1 y3 w- b+ c. W4 f& ]tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克& ^, v+ v9 c! |( W. v+ p* e& t' e
蛋白	200公克 2 w/ R) S. K' y. C3 u6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克; L* T3 u8 ^' p/ Z$ `: w+ M. d
濃縮咖啡醬	100公克$ |: I* B, Y% k: J
愛爾蘭咖啡酒	30公克www3.tvboxnow.com# g$ y, u( L. M1 b4 \9 ?7 Y
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克! _5 F7 j# E% z) U( S  k  C
動物鮮奶油	20公克 . i& H' K/ T- b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克 $ S1 h4 D' R+ U0 h* ~
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb, E$ Q$ r+ x6 w3 b
裝飾2：
開心果碎片	適量 1 f6 @' U, k% ]: u# V
巧克力	4片" d7 b% N5 G! |: }- p
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 d, ]: v( U# }( I) S! }
紅醋粒	適量 . E- d0 ^8 ]3 w# s. k: i" L! ~tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G4 p( C5 h- k. w2 h! X

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合   @( J2 e5 f  Q: }% C' R, ~

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 : ?, }3 K- `5 W3 v5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。, y8 b9 V4 n1 c+ C, X

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   Z4 v. D2 _2 E8 W' Q' `

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 : \' w+ r8 U  j7 d) qtvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 c" |3 ~) f0 ^7 g1 {

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。, c' R# l, L; v

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ' O7 ^$ z- o7 ]. I0 V6 j5 r2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.