[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 P% h- s. X8 P, k" Y

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【材　料】 $ K0 v# Z1 T' F- \* q8 U$ ^3 C0 i
牛奶	70公克 & I! A$ |* B1 g8 O2 N7 s1 A1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克公仔箱論壇7 b* `) o. e5 k, g; E
水	20公克7 U! q% F4 ~' v# @$ Z! j
咖啡粉	20公克www3.tvboxnow.com# m, Y# Y- o/ h  @. S5 X
沙拉油	80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 q3 d6 A) r) A6 a$ h; S
低筋麵粉	110公克 3 d* }- K: a, t# b2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克www3.tvboxnow.com, _% f' g, |3 I9 R+ M# o
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb) K0 u5 X1 \: Z  l# p0 N& ^
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇1 J5 k9 a- X2 X; q( s5 |$ K# X" U
濃縮咖啡醬	100公克- s8 N9 a+ b& `; m, ?% q
愛爾蘭咖啡酒	30公克 & P) t3 z1 @  X% C  o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克% U) S* K' }) V6 o- n1 o
動物鮮奶油	20公克1 h2 M+ H# }3 M" ]  O* V
發酵奶油	15公克0 }$ \7 J( v* C8 l  ?
胡桃	130公克& a/ v# z* ~4 b4 q6 S8 N
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( {9 `) h* C+ ktvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片+ p2 B) B3 m2 c4 x1 Z, M
熟杏仁果	適量 - f: m" R+ _& O! Z公仔箱論壇
紅醋粒	適量 # y/ l8 m' D" S1 {$ Y公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb# R9 |1 {# Z0 J2 t7 ?

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb+ {' [/ }, Z$ P' `8 J" p% _, w; m

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。   E3 k# b/ q: o  `1 I/ V公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 c% ^* N% v7 l  Q! [+ j% o; h

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ) l: ^9 ?( L7 _# m- zwww3.tvboxnow.com

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 9 k# n9 B4 H" l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 - i# j1 E: j( ~$ [6 x% @! W

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 7 }7 ~& C- }: o# p% W1 R) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 8 f, p6 v- T% vtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.