[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 - O1 T3 Z3 x8 m: P& d0 Q
牛奶	70公克 : ?/ I8 b8 Q, x/ v9 J
細砂糖	200公克www3.tvboxnow.com% D7 f3 x  L0 K! ?
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' ?# [4 l% o3 k- F3 a
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 B) D: W0 t9 Q  O
沙拉油	80公克 . }0 q# `4 g/ K9 O公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇  e% n- d6 T5 M) x
蛋黃	70公克 ' O. f8 Q* A. H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克 : o. X' K3 H( z+ Iwww3.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇% R" j2 m# D# N. ~/ ]
濃縮咖啡醬	100公克 1 b+ p! a0 r0 ?- R8 D# d# htvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克www3.tvboxnow.com; l2 X( g' i* p9 `9 ?. O3 Y
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 4 C% A2 K( a% |- _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 ; j; F" y4 O$ k; _# k, z, W
發酵奶油	15公克 + G: p0 J1 X  I公仔箱論壇
胡桃	130公克8 [0 L7 F# `: T0 k: N8 v: U
裝飾2：
開心果碎片	適量 , M% b: ~1 L. a& @
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 ^; E* v% F) b% C' k
熟杏仁果	適量 3 ?* W, `6 i2 h公仔箱論壇
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 i6 [( q: H" G# N/ e

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。  e2 m& m3 ]/ V) V) i# t2 W, y

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ! q8 W/ r; L& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 " r$ M7 n, b' k% i% z

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d& j. g; F3 ~* \" K' B

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 X" E! g  L9 U3 V公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* Q& }) I* y( E6 J

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 5 P) d. P" L2 N  U, p- f

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 8 Q  F$ M' i6 K7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。www3.tvboxnow.com7 i1 m. m' }: ]% d- X 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.