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| 公仔箱論壇# T. S1 j5 [0 |, w) Y: u: K* ~& p
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【材 料】
* J0 l! [, r0 b$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 牛奶 | 70公克
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| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克www3.tvboxnow.com1 W6 m" V5 I5 L3 x3 f) t: _1 ]' Q9 @, k) h
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| 咖啡粉 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* W/ K1 w! _2 j3 C3 [. x/ F( S
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克0 v9 u8 h9 z4 D
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| 蛋白 | 200公克
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克+ r: T$ }0 u1 N* V r
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
7 R; z [& E. q; b j7 _. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. ^! S4 l4 a- a" P. l
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| 動物鮮奶油 | 20公克' B/ T* E, e1 Z" B6 X
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| 發酵奶油 | 15公克www3.tvboxnow.com8 A7 U! c9 s' z4 p8 x
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量, v6 O; M# C8 u9 G+ p/ _4 i- m
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| 巧克力 | 4片www3.tvboxnow.com1 F" {- N- x' O* K3 [
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| 熟杏仁果 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 c' o6 p) H* y W0 E
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合) ^$ @7 o$ R8 T; a% h
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。! h. t1 z% A, W3 ?7 H) m# f
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& X7 L9 r* N. t, N; @
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 k4 Y- ~! f/ o8 ~. W6 V
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。www3.tvboxnow.com) s) {. I+ S0 ^% _1 h% J
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
. n4 l R( N1 W. Pwww3.tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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