[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ w# [/ t. d+ \' g. N
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【材　料】 7 C. b- L0 e2 E2 Y" l9 Etvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	70公克 5 j' |$ g; d8 s1 x& [  ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 7 I" M! G$ K9 l: h/ F" bwww3.tvboxnow.com
水	20公克 2 \7 J6 L, E; |! j- U  Qtvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克 3 {) G# G; K3 D& i2 ]* d公仔箱論壇
沙拉油	80公克www3.tvboxnow.com9 z6 i3 ]' ~1 h7 H/ d  s+ Q$ y
低筋麵粉	110公克 0 q, D' V+ K5 I5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb  s9 u; S+ ]' P+ i8 f. ?7 f
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb% T8 Z  G; x' u; F* y9 z. Y4 E2 B) p
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ( w! w4 ~; \; _! W+ ~' N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# x& e2 a3 x# q; a' C7 x8 Z
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ; i, ?% ]/ Z  p
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 - O5 ]2 [0 S% a# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 * D2 `. {, Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克 + S3 p. l3 `! ~www3.tvboxnow.com
胡桃	130公克 0 ?2 f5 J7 C$ ]& P$ k" y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量 5 d8 E! f4 Q# k7 s) q6 y+ otvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片2 ]/ Z- t& d* q9 I" V' d" p) d
熟杏仁果	適量 " @6 T" n2 u2 S( [tvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量. i1 \+ w# u3 f7 l4 M% o- ]. C

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 6 i- j  I/ ?% t6 l

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 % \9 s0 \. A4 {" Z

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇- q/ l  A' N* S! X

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 - V- b, a# W7 C$ `7 }公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 u' E# _( Q% b

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇, t: f6 P9 |$ r1 @% M, R

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 % Z+ I$ l9 [8 o; ~; s' Lwww3.tvboxnow.com

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! u+ t! o: l, l

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 5 W* R& @  ~9 ], Q( v公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.