材料tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ n1 y2 Z# Q
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料 w7 q& N! N) H$ F" j3 V: ~: D
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量, P2 G L( I" F1 ~
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汁料
% O5 f1 ^) Y; q0 rtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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/ j& d# e/ t! m; m, }+ q% _tvb now,tvbnow,bttvb做法- a: H+ d5 c$ Z
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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" ?8 T. D) o$ V* k- ztvb now,tvbnow,bttvb2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。6 ^ ^- o0 C5 Q |
* d. _( W$ N4 o( w& dtvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。6 [: O, D" y% e' {$ S! ^9 r+ z9 e# q
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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